|
要说北京吃食的金字招牌，它们当之无愧！ 开了百年屹立不倒， 还只专注于一道菜， 是一种什么样的体验？ 想必是 好吃！好吃！好好吃！ 便宜坊烤鸭店 bian yi fang 京城老字号里的“鼻祖”，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600年的历史，以焖炉烤鸭而闻名。 到这里主要就是吃烤鸭，不同于常见的挂炉式，他家是“焖炉的”。鸭子由大师傅在你面前现片，刀工棒、皮酥脆、肉软嫩、味儿香，确实不辱没老字号的名声。喜欢那盘焦黄的皮，蘸上白砂糖，入口即化~ 人均：120元 全聚德烤鸭店 quan ju de 创建于清朝同治三年(公元1864年)。不同于便宜坊的焖炉烤鸭，全聚德把清宫的挂炉烤鸭发扬光大，出品的烤鸭色呈枣红，丰盈饱满，皮脆肉嫩，全鸭宴更是被选为国宴。 说起北京别的可能不知道，可是全聚德烤鸭想必没有人是不知道的。这么有名气可不是玩儿虚的，他家的挂炉烤鸭确实做得不错，入口即化的酥脆外皮，肥而不腻的鸭肉，搭配薄嫩的春饼，香甜的面酱，绿色的香葱和黄瓜，别有一番风味。 人均：171元 烤肉宛饭庄 kao rou wan 开业于清康熙二十五年(公元 1686 年)，享誉京城的清真老字号，烤肉界中南宛北季的南宛就是指这儿。 吃烤肉还是喜欢老北京炙子烤肉！享誉京城的清真老字号，肉的质量肯定是没的说的，烤肉是烤好了放在盘子里端上来再用酒精炉加热一下的文吃，其实还是挺想体验一把武吃的不过听说要提前预定。烤牛肉鲜香细嫩，火候正好;烤羊肉酥松嫩滑，服务在“国营店”里算是上乘。 人均：107元 同和居饭店 tong he ju 开业于清代道光二年(公元1822年)，特色的三不沾状如凝脂，形如蒲月，色泽金黄，不得不说是饮食文化的一绝。这道菜讲究不粘盘、不粘匙、不粘牙，好玩又好吃。 京城八大居之首，无论环境还是菜品，都没得说！作为镇店名菜，“三不沾”是真实存在的，不沾筷、不沾盘、不沾牙~颜色金黄，饱满有弹性，看着就超级有食欲，尝一口，质感细腻、香甜软糯~喜欢甜品可别错过！ 人均：131元 天兴居 tian xing ju 由清朝同治元年(1862年)创业的会仙居与 1930年创业的天兴居于1956年合并而成。炒肝的鼻祖，炒肝芡勾的浓稠适当，标准的炒肝下料：肝少肠多，货还算不少，咸香味足。
天兴居炒肝是我吃过最好吃最好吃的炒肝！没有之一！这里的炒肝非常不错，晶莹剔透、肝肠嫩、汤汁浓，还有股淡淡的蒜香味儿。 人均：21元 东来顺饭庄 dong lai shun 始建于1903年，以经营涮羊肉久负盛名，大铜锅，旺炭火。
景泰蓝的大铜锅往中间一放，碳火把水烧到沸腾，把肉片往里一放，瞬间烫熟，捞出，沾着东来顺独门秘制的麻酱小料，肉香混合麻酱香，真真是大写的满足。冬天去吃这热乎劲儿，别提多舒坦了。 人均：130元 都一处烧麦馆 du yi chu 开业于清乾隆三年（1738年），最早是以经营烧饼、炸豆腐、烧酒的小铺，到乾隆十七年，因皇帝赐名，又送一“虎头”匾而出名。现在主要出品烧卖、鲁菜风味炒菜。
把烧麦做得像朵花一样的店克真不多见。这样的卖相，看着就有食欲，选择也多，三鲜馅的每个都有大虾仁；猪肉馅的香而多汁。 人均：70元 砂锅居 sha guo ju 开业于清乾隆六年(公元1741年)，以经营“王府菜”见长，有砂锅白肉、砂锅吊子、九转肥肠等独具特色的名菜。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口。
相当有名气的老字号。一进门便看见那口标志性的大砂锅，全是家常菜，砂锅白肉采用传统做法，薄薄的后臀尖肉片，下面是东北酸菜和粉丝，吃起来那叫一个香！ 人均：87元 |
|
|
来自： 耽读斋 > 《饮食医疗养生健康健身》
