新春伊始，首先用我们闽南俚语来给大家拜个年：请你吃甜粿，乎你赚家伙，请你吃土豆，乎你吃甲老老老。敬你一杯茶，祝你身体健康无问题。请你吃甜甜，乎你好缘归厝边。请你吃咸咸，做人做事无人嫌。请你吃瓜子，乎你楼仔厝直直起。请你吃一块饼，乎你代代出好子。请你吃一粒枣，祝你年年顺，年年好。请你吃麻糬，祝你年年大赚钱。请你吃贡丸，乎你现金开不完。请你吃水果，祝你日日拢计好。看到你真欢喜，祝你平安过日子。新年坐乎圆圆圆，乎咱大家平安幸福好过年！ 闽南有一道传统的菜肴——姜母鸭，是我们家的大爱，补血提气，温而不燥，适合于冬季食用。用米酒、姜母、麻油将鸭子煮到酥烂，姜母鸭汤做火锅底，再佐以鸭内脏、鸭血、豆腐、粉丝、高丽菜以及儿子喜爱的丸子等配菜烫食。香喷喷、热乎乎，麻油的浓香、姜的辛辣、鸭肉的咸鲜，让人停不口了，吃完后全身血气通顺，精神提振，舒畅无比。今天就换个做法，学学同安姜母鸭做法。朋友送了一只土鸭，是同事的亲戚在山上放养的。光净鸭就好几斤，我就砍成四份，要的时候就用一包。所以正宗麻油姜母鸭是整只，我就来个缩小版的。注：图是几次做的，所以有的图片不一致. 原料：土鸭、姜母、高粱酒、香麻油、盐、冰糖、鸡精 做法： 1、将鸭斩块，过热水焯。 2、姜洗净，切成片，锅中倒入麻油，烧热，倒入姜片煸香。 3、当姜片煸出香味，拨至一旁，将鸭块皮朝下放进锅中煎，将鸭皮中的油煎出，直到鸭皮变成金黄色。 有时，我把这两个顺序倒过，先煎鸭肉逼出油脂后再煸香姜片，感觉也没差。 4、倒入香麻油后一直翻炒，翻炒均匀，倒入高粱酒，没过鸭肉为宜。注：要是不喜欢酒味太浓，可以适当加点水。 5、烧开，加入适量冰糖、盐，盖上锅盖，关小火，慢炖1个多小时左右，中间要适时翻动几下。 6、到汁水快收干时，试下感觉鸭肉熟软时，重新开大火，调好味，就可上桌。 吃完鸭肉后，烫些高丽菜，绝对是绝搭。 开动了，咸鲜甘香，香气四溢，可以想象邻居也在口水中了，哈哈。这次我启用了，败了一年的铸铁锅，也是绝搭。呵呵！（2016年2月13日下午）
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