烘焙课堂 | 让你唇齿留香的美味港式蛋挞

 “初入烘焙坑，用烤箱做的第一道甜品就是蛋挞。网购蛋挞皮，只要自己调个蛋挞液，烤个十几分钟就能吃到刚出炉的蛋挞了。后来才知道网购的蛋挞皮都是用植物黄油制作的，再也不敢买了。想吃蛋挞又不想叠被子，做个港式蛋挞解解馋也不错。 捧着烫手又烫嘴的蛋挞，一口气吃了四个，减肥大计就缓缓吧...”

原料：

挞皮：黄油90g，糖粉40g，鸡蛋液12g，淡奶油8g，低筋面粉165g
蛋挞液：鸡蛋液120g，细砂糖60g，淡奶油45g，牛奶150g

步骤：

1 黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。

2 加入淡奶油搅拌均匀。

3 筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）

4 冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。

5 取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）

6 全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。

7 从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。

小贴士：

1 蛋挞水一定要过筛，口感才细腻。

2 如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。

3 如果你的模具不是不沾材料，需要提前抹一层黄油防粘。