冬天健康主食

在营养专家眼里，包子是非常健康的主食。包子皮一般是用酵母发酵后得到的，酵母不仅让包子更松软好吃，还富含多种维生素、矿物质和酶类。经过发酵的包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。所以，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，都适合吃包子。

【小笼包子】

主料: 面粉 酵母粉 肉末 糖 蚝油

类别：面食 主食 上海小吃 包子 咸鲜 蒸 一小时 普通难度

做法步骤：

1．300克面粉中加入3克酵母粉、3克糖后搅拌均匀，用温水分次加入面粉中和成光滑的面团

2．盖上，放温暖处发酵至二倍大

3．肉末用盐，十三香，酱油，蚝油搅拌均匀，分次加入清水搅拌起劲后腌制30分钟

4．发酵好的面团充分排气后搓成条切成小面剂

5．面剂擀成薄面皮，面皮中放入腌好的肉末，包起来，包成小包子

6.蒸板上涂油，放入包好的包子，盖上盖子，再次发酵15分钟后，开火烧开水后转中火蒸20分钟，焖5分钟即可

带馅食物是中华饮食的特色美食，包子作为其代表，可以说无所不包。菜、肉、蛋、虾、豆制品及木耳、粉条、葱等各种食材都可以做馅儿，再用最健康的烹调方式——蒸制而成，是当之无愧的“最佳主食”之一。

北方人最爱吃猪肉大葱馅的包子，瘦猪肉做主料，大葱做调味食材，这样做不仅能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，还可刺增进食欲。葱里含有的挥发性辣素有较强的杀菌能力，正适合冬季吃。

【猪肉大葱馅】

用料：面粉 猪肉(肥瘦) 大葱 酵母(干) 食盐 酱油 料酒 蚝油 香油 高汤 花椒粉 姜粉 白糖 植物油

用料小秘诀：一斤馅料加入一块家乐浓汤宝；把它切碎后充分搅拌让馅料鲜嫩多汁

做法：

1.将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分

2.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀

3.这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包

4.包之前再放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀

5.取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，然后放置温暖处等其发酵到2倍大。（如果水放的多，发好的面团会很软，最好水放适量）

6.然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟

7.将和好的面团搓成长条，切成剂子

8.将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅

9.转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子

10.将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙，盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可

加分技巧：事先用刀把浓汤宝切碎，加入馅料，充分搅拌，馅料会更鲜嫩多汁

对于传统的包子，我们也可以适当改造一下。给孩子做包子时尝试用牛奶和面，蒸出来的包子有一股奶香味; 给老人做试试杂面包子，和面时放入一些杂粮面。在做馅料时，也可以加点海带、裙带菜等，口感独特，也有利于减少胆固醇和脂肪的吸收，再加几滴亚麻籽油、芝麻油等，营养更加丰富。

主料： 猪肉 春笋 面粉 酵母 糖 牛奶

做法：

1在面粉中加入酵母、加糖水，再加入牛奶

2面团揉初成型~~，待面粉发酵。

3春笋剥掉皮，要用水煮开。

4葱蒜摘好洗好备用

5春笋放到搅拌机中绞碎，葱蒜也搅拌一下，然后把搅拌好的韭菜干子放入剁好的炒鸡蛋和粉丝中调味备用。

6拿出发酵好的面，揉成光滑，成剂子

7先揉成长条，然后切分成剂子，擀成面皮，准备包啦

8包好，等水开再蒸15分钟就行了

(本文系作者个人观点，不代表一点资讯的观点和立场)