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我家很喜欢猪肉酸菜馅的面食，这里的酸菜是用大白菜腌制而成的，在东北比较常见，可以炖着吃或者拌馅，味道都很赞，不说了，翠花！上酸菜！  东北猪肉酸菜馅包子 -所需食材- 猪肉350克 酸菜250克 大葱半棵 姜2片 食用油适量 生抽30毫升 料酒20毫升 花椒粉适量 盐适量 鸡精适量 普通面粉500克 温水240克 酵母5克 白糖20克 -步骤- 1.将普通面粉和白糖放入容器内拌匀，酵母用一半的温水搅拌溶解，将酵母水和剩下的温水一同倒入面粉中揉成均匀的面团，在温暖处进行发酵  2.利用面团发酵的时间来拌馅:猪肉洗净剁成肉馅  3.葱、姜剁成碎末  4.将猪肉馅、葱姜末一同放入容器中，加入食用油、生抽、料酒、花椒粉、盐和鸡精  5.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿  6.酸菜洗净后挤干水分剁碎，放入肉馅中拌匀即可  7.面团发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状就是发酵好了  8.取适量面团揉匀排气，切割成适量大小的面剂子用手掌按扁  9.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘薄些的饼皮  10.取一个饼皮放上适量馅料  11.左手托住底部，用右手的拇指和食指沿着边缘一圈捏出褶状 12.直至收口 13.按以上步骤将包子包好，摆放蒸笼内盖上锅盖进行二次发酵 14.待包子生胚明显变大后 15.蒸锅中添适量水，将蒸笼置于锅上，大火烧开后蒸十五分钟，关火后虚蒸三分钟再打开锅盖，白胖喷香的包子就蒸好了 16.快来尝尝吧！ －小贴士－ 酸菜馅的油要大些才好吃，猪肉选择三肥七瘦的 不喜欢酸菜馅的可以按照此方法换成自己喜欢的馅料 食材分量可以包20个中等大小的包子，请按照自家的需要增减食材 |
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