我家很喜欢猪肉酸菜馅的面食,这里的酸菜是用大白菜腌制而成的,在东北比较常见,可以炖着吃或者拌馅,味道都很赞,不说了,翠花!上酸菜! 东北猪肉酸菜馅包子 -所需食材- 猪肉350克 酸菜250克 大葱半棵 姜2片 食用油适量 生抽30毫升 料酒20毫升 花椒粉适量 盐适量 鸡精适量 普通面粉500克 温水240克 酵母5克 白糖20克 -步骤- 1.将普通面粉和白糖放入容器内拌匀,酵母用一半的温水搅拌溶解,将酵母水和剩下的温水一同倒入面粉中揉成均匀的面团,在温暖处进行发酵 2.利用面团发酵的时间来拌馅:猪肉洗净剁成肉馅 3.葱、姜剁成碎末 4.将猪肉馅、葱姜末一同放入容器中,加入食用油、生抽、料酒、花椒粉、盐和鸡精 5.顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿 6.酸菜洗净后挤干水分剁碎,放入肉馅中拌匀即可 7.面团发酵至原来的两倍大,内部呈蜂窝状就是发酵好了 8.取适量面团揉匀排气,切割成适量大小的面剂子用手掌按扁 9.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘薄些的饼皮 10.取一个饼皮放上适量馅料 11.左手托住底部,用右手的拇指和食指沿着边缘一圈捏出褶状 12.直至收口 13.按以上步骤将包子包好,摆放蒸笼内盖上锅盖进行二次发酵 14.待包子生胚明显变大后 15.蒸锅中添适量水,将蒸笼置于锅上,大火烧开后蒸十五分钟,关火后虚蒸三分钟再打开锅盖,白胖喷香的包子就蒸好了 16.快来尝尝吧! -小贴士- 酸菜馅的油要大些才好吃,猪肉选择三肥七瘦的 不喜欢酸菜馅的可以按照此方法换成自己喜欢的馅料 食材分量可以包20个中等大小的包子,请按照自家的需要增减食材 |
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