冬天，蒸包子简单又好吃的诀窍，出锅不塌陷，不变形，个个蓬松暄软

包子我相信很多人都很喜欢吃，我也不例外。我们这有个风俗，阴历六月初六这天，家家户户都要包芸豆馅的包子，从老一辈流传到现在。

早些年是因为芸豆就是阴历六月初六前后才成熟的，现在的科技越来越发达，什么时候都有新鲜的芸豆，想什么时候吃芸豆馅包子都可以，我今天就包了芸豆馅大包子，非常好吃，小伙伴来看看我的包子有没有食欲吧。

首先准备普通面粉300克，酵母3克，白糖2克，温水180毫升，猪肉500克。

鸡蛋1颗，芸豆500克，香葱2根，姜4片，食盐1勺，生抽2勺，十三香半勺，鸡精半勺，食用油适量。

第一步，把普通面粉倒入容器里，加入酵母，白糖（白糖促进酵母发酵），搅拌均匀，倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面。，

揉成光滑稍微偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。

第二步，把芸豆择好后，用清水洗干净，锅里加水烧开，放入芸豆煮两分钟，芸豆断生后，捞出，过凉水，再用凉水浸泡一会。

第三步，香葱去皮洗干净，切成碎末，姜片切成碎末，猪肉用清水冲洗干净，控干水分，用刀切成小一点的肉馅，切好的肉馅放在大碗里。

磕入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入葱花，姜末，搅拌均匀，再倒入食盐，生抽，十三香，鸡精，顺着一个方向，用筷子搅拌一会。

放在一旁备用，芸豆浸泡好后，捞出控干水分，用刀切碎，切好后放在肉馅里，再倒入适量的食用油，继续搅拌均匀。

第四步，面板上撒一层干面粉，饧发好的面团放在面板上，面团里有很多气孔，用手揉揉，排排气，多揉一会，使面更有筋道，揉好后，整理成长条。

用刀切成大小一样的面剂子，把每个面剂子由外向内整理成圆形，用手摁扁，用擀面杖擀成外薄里厚的圆饼。

第五步，取一个擀好的面皮，用勺子舀一勺肉馅，放在面皮中间，右手的大拇指轻轻地将肉馅按住，左手从包子皮的一边开始捏褶。

左手和右手要相互配合，一边捏皱褶一边将包子顺时针转动起来，最后收口，轻轻地捏一下，整个儿包子馅就被完美地包起来了。

第六步，包子包好后，蒸锅里放入四十度左右的温水，把包子摆在蒸帘上，盖上盖子，进行二次饧发十分钟，饧好后。

包子体积明显增大（这步一定不能省），大火蒸二十五分钟，再焖五分钟，热气腾腾的大包子就蒸好了。

皮薄馅大，外皮蓬松喧软，内馅多汁美味，咬一口，满口咸香，非常好吃，自己做的，干净卫生，味道一点不输给外面卖的，小伙伴们如果喜欢，就自己在家试做一下吧。