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【S周末食堂】猪肉白菜包子

2016-09-22  文汇秋雨书馆

食材:

面粉,酵母,猪肉糜,白菜,花生油,花椒,香油,盐,料酒,生抽,老抽,葱,姜,五香粉,甜面酱


做法:

  1. 超市买来的绞好的猪肉馅要再剁一下,可以加入姜末一起剁


  2. 花生油热锅加入花椒出香味后将花椒倒掉,加入肉馅里,再加入香油,盐,料酒,生抽,老抽,五香粉,甜面酱

  3. 白菜剁好,加点盐出水后挤出水分,加入到肉馅里,整体将肉馅拌匀


  4. 酵母大致按照面粉的1%来用,可以稍微多一些,用温水化开5分钟


  5. 酵母水倒入面粉里,和好面团,盆上覆一个湿布,盆外用开水加热,大概要发面40分钟,直至面团变成两倍大,拨开里面是疏松的就发好了


  6. 加点干面粉,将发好的面团揉好,切成均匀的小面团,擀皮,加肉馅包好,净置20分钟进行二次发酵


  7. 放入蒸屉蒸25分钟,上汽后大火10分钟,中火15分钟

  8. 香喷喷的猪肉白菜包子就出锅啦~




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