折叠编辑本段乌鲳
体为长菱形,甚侧扁,纵高;背腹缘显著凸出。口小,微斜；上下颌各具一行排列较稀的尖细牙。体被小圆鳞。侧线鳞在尾柄处较大，且成一隆起嵴。第一背鳍鳍棘在小鱼时明显，随鱼的增长而渐埋于皮下。腹鳍喉位，小时存在，长大后消失。
折叠编辑本段分类地位
折叠编辑本段形态特征
体呈卵圆形，高而侧扁，体长可达40厘米以上。背、腹缘甚凸出、头小，吻短，口小，两颌牙细尖，鳃耙粗短。体被小圆鳞，呈黑褐色。侧线明显稍成弧形，尾柄处的侧线鳞较大，形成一隆起脊。鱼小时，第一背鳍鳍棘明显，腹鳍喉位；长大后，第一背鳍鳍棘埋于皮下，腹鳍消失；尾鳍深叉形。
折叠编辑本段分布
折叠编辑本段生活习性
喜群聚。一般在产卵季节游至水上层。遇天气恶劣时下沉到海底。生殖期为5～7月，盛期为5～6月。亲鱼怀卵量约20万粒。每年1～2月从外海结群向近岸密集，进行生殖洄游，7～8月产卵后又分散回到较深海区。
折叠编辑本段经济价值
乌鲳为中国的南海、东海的经济鱼类之一，是大众化的食用鱼，并为出口鱼种。
折叠编辑本段相关海鲜知识
中文名：乌鲹
学名：Parastroimateusniger(Block,1795)
英文名：Blackbutterfish
俗名：黑鲳、婆子、假鲳、铁板鲳、乌鳞鲳
种类：海水产品-鱼类
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分类：鲈形目乌鲳科乌鲹属
介绍：乌鲹体呈卵圆形，高而侧扁，背、腹缘甚凸出。头小，吻短，口小。体被小圆鳞，呈黑褐色。侧线明显稍成弧形，尾柄处的侧线鳞较大，棱鳞状，形成一隆起嵴。尾鳍深叉形。乌鲹为暖水性中、上层鱼类，每年夏季游向长江口近海。分布于我国沿海，在朝鲜半岛和日本、南非、印度、印度尼西亚、新加坡、越南、菲律宾等国家沿海也有分布。
营养：乌鲹肉厚、味美。常吃可起到降血压、降血脂的作用。
烹饪：多以红烧为主，还可以烟熏、干烧。
选购：看看鱼体外表光亮，完整性好否；触摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，腹部是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落；鱼腥味较重或有异味的海产品鲜度往往有问题。
保鲜/蓄养：在冰箱冷藏条件下保鲜，也可冰冻存放。
提示：乌鲹属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
