【中年以前必get技能】十招包会“舌尖上的膳食平衡”（上篇）
中国美食历经时间的发酵，形成了丰富璀璨的“八大菜系”。最最关键的——中国的食文化不仅讲究美味，更讲究吃得健康。 古人云：食亦善人，食亦杀人。中华民族自古以来就有“寓医于食”的传统，“食疗”养生的理念被民众广泛接受。首先应该坚持平衡膳食，最好在中年以前就能够养成注意膳食平衡、合理运动、日常生活有规律和不吸烟等好习惯，以便保证有足够的健康储备。正如古人所言：“饮食有节，身必无灾。” 鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，过多食用使血液从弱碱性转为酸性，轻则令人倦怠乏力，重则使人记忆力减退、思维能力下降，故要减少筵席上的“山珍海味”而增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物，菜肴的荤素搭配不能忽视。“杂食者，美食也”，中国众多长寿老人以素食为主，食品多而杂，很有说服力。 偏食易造成微量元素铁、锌、碘、矿物质钙和某些维生素的缺乏，因此在注意食品色、香、味、形以外，更应提倡食品来源的多样化。“食宜暖”，胃喜暖恶寒，生冷、冰凉的食物进食过多会损伤脾胃和肺气，微则为咳，甚则为泄。体虚胃寒的人，更应少吃生冷食物，特别在夏季更应注重。做到“饥时勿急，空腹忌冷”。“药食同源”，食物也有寒、热、温、凉四性之分。如绿豆性寒无毒，清热解毒，生津止渴；菊花苦平无毒，清热明目；羊肉甘而温热无毒，补虚祛寒；西瓜则有“天生白虎汤”之誉，适用于发热、口渴、尿赤，食物的寒、热、温、凉必须保持平衡组合。中医说的“忌口”，也是根据食物的四性决定的。如体质偏热，发热、伴有急性炎症的患者，应忌吃羊肉、狗肉等热性食物。体质虚寒，特别是胃寒、哮喘的病人，应忌食鸭肉、绿豆、竹笋等寒凉性食物。“五味调和，不可偏嗜”。食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，五味调和才能相得益彰，甜食具有补气血、解除肌肉紧张和解毒的功能，但吃甜食过多易影响食欲；酸味健脾开胃、可增强肝脏功能，但过食酸味会使消化功能紊乱；苦味可除湿、利尿，对调节肝、肾功能有益，但苦味过重会引起消化不良；辛辣能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，促进血液循环，然而过食辛辣对眼疾、口腔炎及痔疮、便秘不利；咸是最常用的但不可过量，《素问·生气通天论》中说：“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。” 意思是说如果咸味吃得太多，会发生骨骼受损、肌肉萎缩，心气抑郁等现象。现代医学证明，高血压、动脉硬化、心肌梗死、肝硬化、中风及肾脏病的增加与过量摄人食盐均有密切关系。
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