前言各位大咖们久等了
“特别推荐” 北京胸科医院临床营养科营养医师马皎洁 现任首都医科大学附属北京胸科医院临床营养科营养医师，2012年毕业于山东大学公共卫生学院营养与食品卫生学专业，获得医学硕士学位，现主要从事营养门诊、营养治疗、营养宣教、营养科研等工作，擅长慢性病的营养治疗和特殊人群的营养管理。获“2015中国健康科普大赛医生组三等奖”。 最有品味的年夜饭——赵小勇 专家点评：从食物的色泽和摆盘来讲，这顿年夜饭是很精美漂亮的，可以看得出这位一年只做一次饭的男人真的是很用心来做这顿饭，从食物的选择来看，有畜禽瘦肉、鱼虾、牛油果、甜点和红酒等，食物种类较多，而且选择了饱和脂肪相对较少的鸡肉、瘦牛肉和富含不饱和脂肪酸的鱼虾，烹调方法也是选择低油的方式，这位朋友应该是比较注重健康的，这顿年夜饭可以说是既做到了低油又保证了美味，美中不足的就是蔬菜太少，缺乏纤维及部分维生素的摄入。 最有故事的年夜饭——欣 专家点评：不仅是有故事的年夜饭而且很丰盛，可以用“大鱼大肉”来形容，值得推荐的是有豆制品及菌类（木耳），豆制品富含大豆卵磷脂、大豆异黄酮、不饱和脂肪酸及优质蛋白质等，菌类富含多种矿物质、多糖类及氨基酸等，都是非常健康也是我们必不可少的食物，缺点是肉类太多，蔬菜太少，容易造成饱和脂肪摄入过量，膳食纤维摄入不足。 最有味道的年夜饭——秋实 专家点评：传统的陕西十三花，透露着浓浓的年味，即使只有两位老人在家过年，也可以感受得到两位老人过年的喜庆气氛，虽然没有孩子陪着，也要过得红红火火快快乐乐，老人的这番话语及这份满足让我觉得特别感动。要注意的是：首先，这顿年夜饭油脂太多，尤其是饱和脂肪，对于老人来说容易造成消化不良；其次，这顿年夜饭虽然是浓缩版，也可以看出饭菜数量不少，难免会剩下。建议多食用桌上的芹菜、木耳、藕片等蔬菜，可以促进油腻食物的消化，也为了尽量不要剩下蔬菜，剩菜会含有较多的亚硝酸盐，对身体不利。 最有料的年夜饭——怪怪 专家点评：看来调料应该是不少，建议年夜饭的烹调方式还是以蒸煮炖拌焯为主。我发现一个小细节，红烧肉已经所剩不多，看来很受欢迎，摄入过多的油腻食物之后，可以来杯大麦茶、陈皮茶来促进消化哦。 最有特色的年夜饭——Io.S 专家点评：傣族特色的年夜饭可以看出具有南方特色，烹调时没有使用太多的油脂，尤其是蔬菜，可以很好的保留其营养成分，这顿年夜饭算是营养较为均衡、搭配相对合理的。 鲜味儿十足的年夜饭——Ada W 专家点评：光听名字就知道这顿年夜饭以海鲜为主，海鲜含有较多的微量元素、不饱和脂肪酸、优质蛋白质等对人体极为重要的营养成分，只是部分人群摄入海鲜过多容易造成腹泻、消化不良等症状，建议搭配蔬菜粥一起食用，粥类容易消化，同时还能增加蔬菜的摄入，餐后可以再来杯姜糖茶暖暖胃。 最有男味儿的年夜饭——风儿 专家点评：一位爸爸的爱心年夜饭，荤素搭配还是很不错的，不过从烹调后的色泽来看，调味品应该是放的不少，对于家里的小孩子来说，过多的调味品是一种负担，婴幼儿及儿童的饮食应以清淡为主，尽量少放调味品，年年有的“鱼”可以选择清蒸的烹调方式就更完美了。 最有气质的年夜饭——张磊 专家点评：很漂亮的一顿年夜饭，想来大厨为了上头条也是蛮拼的，烹调方式非常值得推荐，油和调味品都不太多，一点小建议，增加素菜的数量，毕竟五个人只有一碟素菜的量是远远不够的，另外，水果建议饭后半小时再食用哦。 最具艺术感的年夜饭——想飞的胖兔子 专家点评：几个80后大男孩做的年夜饭反倒让我感觉很惊艳，蔬菜的配比相对合理，食物的选择及烹调方式也不错，有一点需要注意：可乐鸡翅中会有很多的糖分，用餐过程中再喝很多饮料，会造成精制糖摄入过多，而最新的美国膳食指南中明确提出应该限制精制糖的摄入，所以如果菜肴中添加糖分进行烹调的话，用餐中就不要再喝饮料了。最后，如果增加点五谷粗粮的话这顿饭就很完美了。 最有生命力的年夜饭——李扬
专家点评：很简单的年夜饭也是很有故事的年夜饭哦，有荤有素，只是对于将要成为妈妈的这位朋友来说，平时尽量不要选择油炸的烹调方式，油脂摄入过多会导致体重增长过快，而且还有可能引起腹泻或者便秘，增加患妊娠期高血压和妊娠期糖尿病的风险。 最有人气儿的年夜饭——关姐
专家点评：大家有没有觉得只要看饭菜的色泽就可以知道是南方还是北方的年夜饭，这顿年夜饭的色泽很符合北方的特色，颜色较深，北方烹调菜肴尤其是荤菜时往往放入较多的酱油或者甜面酱之类的调味品，造成的饮食问题就是钠的摄入会超标，大家都知道钠摄入过多可以增加高血压的得病风险。同时，建议多增加蔬菜、菌类、粗粮的摄入哦。 最有默契的年夜饭——施弋
专家点评：优质蛋白类的食物较为丰富，畜禽肉、鱼虾、海鲜一个都不少，就是蔬菜太少了，而且没有绿色的蔬菜。减少一些肉类，增加一些各色蔬菜就完美了。 最炫彩的年夜饭——天天开心
专家点评：不愧是最炫彩的年夜饭，食物种类相当丰富，有各色蔬菜各种肉类，需要注意的是这么多数量的饭菜能否一次食用完。如果剩菜的话要注意剩荤不剩素哦，建议先食用素菜，素菜剩下的话会含有较高的亚硝酸盐，不过荤菜在放置于空气中2小时后也易滋生细菌，所以，剩的荤菜凉透后应立即蒙上保鲜膜放入冰箱内冷藏，回锅时，在海鲜中放点姜蒜，在肉类中加点醋，不过还是要提醒大家，尽量吃多少做多少，一次吃完最好。 最有爱的年夜饭——下一站，幸福
专家点评：有荤有素，还是同样的问题，肉类所占的比例远远大于蔬菜的比例，而我们的膳食金字塔是蔬菜位于肉类的下端，也就是说我们应该摄入蔬菜多于肉类。 最温馨的年夜饭——慕雁
专家点评：这位朋友很有意思的将卤水拼盘和小西红柿放在了一起，卤水拼盘里的香肠、火腿往往含有较多的亚硝酸盐，而促进亚硝酸盐分解的正是维生素C，而小西红柿正好含有较多的维生素C，一个巧合的放置却起到了很奇妙的作用。 那究竟节假日该如何饮食？专家给出了节日饮食注意事项，我们一起看看吧！ ☆不暴饮暴食： 从大家晒的年夜饭来看，营养成分属于高热量、高脂肪、高蛋白，较难消化吸收，容易造成饱胀不适，给肠胃带来负担，并有造成急性胰腺炎、胆囊炎的可能性，久之还可能引起三高、肥胖、心脑血管疾病等慢性病的发生，因此，每餐七八分饱是最好的，切勿因贪嘴而让胃受罪。 ☆食物多样化： 我们的年夜饭普遍存在的问题就是膳食纤维太少了，蔬菜量远远不足，更缺乏粗粮，我们可以在年夜饭中增加一道五谷丰登，放入红薯、山药、玉米等粗粮，这一道五谷丰登我每次去餐馆都必点，大家可以借鉴。同时应该让我们的年夜饭“色”起来，添加各色蔬菜，如红色的柿子椒西红柿、橙色的胡萝卜、绿色的菠菜芹菜等、紫色的甘蓝、白色的山药百合银耳、黑色的蘑菇木耳等等，多“色”多健康。 ☆低油低盐好清淡： 建议采取蒸煮炖拌的烹调方式，尽量减少酱类、食用盐的使用量，鱼类可以改红烧为清蒸，蔬菜可以凉拌或温拌，排骨鸡肉在炖的过程中可以只用清水和少量盐，再添加蘑菇、萝卜之类的，做出来的汤更加鲜美，这些都是低油低盐的小妙招，供大家参考。 ☆零食要适当： 膨化食品、腌渍零食就不要选择啦，做为优质零食的水果坚果类在食用时也不可过量，一天8两左右的水果，一把的坚果量已足矣。 ☆饮酒要适量： 不仅要适量，而且不要空腹饮用，可在饮酒前食用少量主食做垫补，可以起到一定保护胃黏膜的作用。 ☆注意食品卫生： 凉菜不能留，剩荤不剩素，海鲜回锅放姜蒜，肉类搁点醋。 ☆特殊人群要注意： 老年人、孩子、胃肠功能较弱的人及慢性病的人群饮食更应注意清淡易消化，慢性病的人群还应该增加运动哦。 专家的点评很到位有没有，对每个家庭的年夜饭都做出了分析哦，家家的年夜饭都有值得推荐的地方，也有不足的地方需要调整改善哦，2017年的年夜饭，相信你的桌儿上会多更多的绿色菜哦~~~~ 更多健康咨询、互动、福利活动等待着你，请多多关注凤凰健康官方微信~~~留言妹子你感兴趣的话题，说不定会有惊喜哦~~~~
值班编辑：曹凡殊 联系邮箱：health@ifeng.com 长按关注我们 |
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