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现在正值春季，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。
豆芽分多种，功效各不同
传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：
1、绿豆芽：容易消化
绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
2、黄豆芽：健脾养肝
黄豆芽的维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
3、黑豆芽：养肾
黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
4、豌豆芽：护肝
豌豆芽富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
豆芽分多种，如何辩识豆芽好坏?
市场上的豆芽形形色色，绿豆芽、黄豆芽，有根的，无根的，到底什么样的豆芽，才是好的呢？
自然培育的豆芽，大多脆嫩，芽杆比较细，顶上还会留有豆壳，如果折断芽杆，不会有水分冒出来。如果是用药水泡大的无根豆芽，看起来很粗壮，就算有一条很细的根，也是烂的，而且豆粒发蓝，折断豆芽杆，会有水分冒出。
买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。
1、要闻豆芽上的气味，健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
2、不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂。
3、不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂。
毒豆芽：有异味、粗肥、没有根须
 春天吃韭菜的7大好处
春季的韭菜比较嫩，吃起来味道好，而且春天吃韭菜还有很多功效，他能护肤明目、益肝健胃，有补肾补阴的功效，它能促进肠胃蠕动治疗便秘，还能解毒、散瘀、活血、降脂，春季吃韭菜有很多好处，下面我们一起来看看。 春季吃韭菜的7个好处 1、护肤明目 韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的概率。 2、润肠通便 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。 3、增进食欲 韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。 4、益肝健胃 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 5、降血脂 韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。 6、散瘀活血 韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。 7、杀菌消炎 韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。 韭菜虽好，但饮食禁忌也不少 1、韭菜与酒不宜同食。 2、胃虚有热、消化不良不宜食用。 3、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。 4、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。 5、韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。所以也不要天天食用。 6、夏韭老化，纤维多而粗糙，不易被人肠胃消化吸收，加之夏季胃肠蠕动，功能降低，多会引起胃肠不适或腹泻，因此夏季热时不宜多食。 古时有一种说法：“饮白酒，食生韭，令人增病。”《饮膳正要》中记载：“韭不可与酒同食。”韭菜辛温，能壮阳活血。白酒性大热，含有量乙醇，刺激性强，能扩张血管，加速血液循环。吃韭菜尤其偏生韭菜，同时喝酒，如同浇油，可引起胃炎或胃肠疾病复发。 上面为大家介绍了春季吃韭菜的7大好处及禁忌，韭菜的功效很多，男性适宜吃，但是也不能多吃，特别是阴虚火旺者。  |
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