【图文】芝麻酱烧饼的做法

“自己做的麻酱烧饼好吃也干净，还可以随意操作，比如这次我添加了莜麦麸皮粉，烧饼做出，很浓郁的麦香，多吃粗粮也健康。”

主料

• 面粉 (150g)
• 水 (130g)
• 酵母 (2g)
• 盐 (2g)
• 糖 (5g)
• 芝麻酱 (50g)
• 香油 (8g)
• 麸皮粉 (50g)
• 五香粉 (半小勺)

辅料

• 芝麻 (20g)

厨具

电烤箱

分类

主食 饼 酱香 烤 数小时 高级难度

• 
  

  温水把酵母融化。
• 
  

  面粉和麸皮粉混合好
• 
  

  面粉加酵母水搅拌成絮状。
• 
  

  揉成面团。将面团放在面板上多揉一会儿，直到面团变得光滑且有弹性，揉好的面团盖上保鲜膜，温暖处饧20分钟
• 
  

  将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释
• 
  

  面团饧好，在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。
• 
  

  卷起。卷的圈数越多越好，这样做好的烧饼层数多
• 
  

  将卷好的面团切成8份。
• 
  

  每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
• 
  

  将面团竖着放在面板上，用手掌压扁
• 
  

  每个圆饼表面薄薄的刷上一层水，将刷了水的一面在芝麻里压一下，使面团表面沾满芝麻。
• 
  

  粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，温暖处发酵30分钟。
• 
  

  最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。

小窍门：

将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷，这样卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。最后刷水蘸芝麻，也可以刷蜂蜜水。没有麸皮粉的，可以都用面粉。