老成都素椒杂酱面
前几期的文章中中给大家介绍了老成都辣椒面的制作（红油还没发布），怎么炒臊子，其实介绍这些调料的做法都是在为从今天的老成都特色面食做铺垫。今天我就推出一个——老成都素椒杂酱面的做法！以后陆续推出清汤杂酱面、酸辣粉、肥肠粉、担担面、红油豆花、鸡丝凉面、伤心凉粉。。。。。。喜欢的朋友就继续关注我的吧!只要你严格按照我教的方法去做，以后开一个四川小吃店绝对生意火爆！
主料：
机制切面150g
碗底调料：
酱油6g、汉源花椒面0.5g、盐1g、蒜泥3g、白糖1g、味精1g、辣椒油15g、猪油5g、芝麻酱3g、葱花5g
享受过程：
1 面碗中加入酱油、汉源花椒面、盐
2 加入蒜泥、白糖、味精
3 加入辣椒油、猪油
4 加入芝麻酱和葱花
5面条下锅煮熟后沥出装碗
6 最后加上臊子即可
小秘密：
1 棍棍切面是面粉加食用碱的机制面
2 素椒杂酱面的面条不宜煮太软
3 此面条属于干拌面
4 芝麻酱事先需用水调散
5 舀辣椒油时应先搅匀，辣椒油和油辣子一起放
为了给大家介绍这碗素椒杂酱面的做法，拍照就折腾了好一会儿，最后吃的时候面都有点腻了，不过没关系，只要你们学会了我也就开心了！
