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优选配方| 面食玩出新花样:水仙花馒头

 coolqin 2016-02-24


原作者已授权转载 | 亲亲


食材

面粉200g
100g
酵母3g
30g
一发后用面粉30g


步骤

酵母加温水融化

酵母水倒进200g面粉30g糖里

先混合成面絮状,再开始揉面程序



醒发到两倍大以后,再加入30g面粉,揉成光滑面团

把揉好的面团,手揉排净里面的空气,切开面团没有大气孔

擀一小面皮,用工具压成花瓣型。没有模具就用剪刀剪出类似形状即可



找个合适的工具,这样,把面片压瘪

弄成这个弧度

可以放在杯子里定型



做一小块黄色面团,我用了色素。你可以用南瓜泥拌面

擀成薄片,用模具压出花型。没有模具就剪刀剪个类似形状

把花瓣压瘪



两面片重叠的时候,中间涂抹清水,即可粘和

用一滴绿色素加一点点水调和,刷在花心上

做一个普通的馒头胚子,把花瓣压到馒头上。粘和部分涂清水



搓几个小细丝,插进花心里即可

二次发酵的时候可以这样把花瓣固定一下。发大一倍后,蒸锅上汽,蒸15分钟,关火后,再焖三分钟开盖即可




TIPS

用带酵母的面团做花瓣,蒸出来花瓣稍微会有点膨胀变形,这是正常的。如果想要不变形,就用不带酵母的面团做花瓣哦


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