【图】戚风蛋糕（6寸）的做法

戚风蛋糕（6寸）

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2013年6月21日 作者: rgbqqiu

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• 菜系: 其它西餐
• 工艺: 蛋糕
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 烹调时间: 35-45分钟
• 人数: 1人份

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 色拉油24克
• 细砂糖36克
• 细砂糖18克
• 鲜牛奶 24克

戚风蛋糕（6寸）的做法

• 11、先用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可），将打好的蛋白放进冰箱冷藏。
• 22、把蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入24克色拉油和24克鲜牛奶，搅拌均匀。
• 33、把蛋白从冰箱取出，盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀（不能划圈搅拌）。
• 44、再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，上下搅拌均匀。
• 55、将混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震两下，让空气震出。
• 66、放入预热好的烤箱中，180度，35分钟。
• 77、烤好后的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上。

• 小贴士

  • 1、蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。

  • 2、要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。

  • 3、冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。