【每日一汤】马齿苋猪肝汤：益肝明目，宽中下气

平时比较喜欢吃猪肝的朋友相信对于马齿苋猪肝汤也不会觉得陌生，猪肝的营养价值非常丰富，而且含有大量的维生素A，经常食用猪肝不仅可以改善缺铁性贫血，而且还能够有效的起到保护我们眼睛的作用。马齿苋猪肝汤对于治疗夜盲症具有良好的药物功效。

材料

马齿苋45g，金针菜30g，熟猪肝50g，鸡蛋1个。

做法

将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调味即成。

功效

此汤细嫩清香，成鲜味美，具有益肝明目，宽中下气的功效。适用于肝血不足，脾气壅滞，夜盲，身体疲乏等病症。

马齿苋，别名长命菜、长寿菜、五行草，为马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。以质嫩、叶多、色灰绿者为佳。置通风干燥处，防潮。

性味与归经：酸，寒。归肝、大肠经。

功能与主治：清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。多与土茯苓配伍治疗湿热泄泻；常与益母草配伍治疗子宫出血。
注意事项：马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒、鳖甲同食。

每100克马齿苋鲜嫩茎叶中，含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，糖3克，粗纤维0.9克，灰分1.7克，钙90毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素O.11毫克，尼克酸0.7毫克，维生素c23毫克。每克干茎叶中，含钾44.9毫克，钙10，5毫克，镁13。57毫克，磷4.63毫克，钠21.77毫克，铁584微克，锰40微克，锌72微克，铜21微克。

指导医生：广州中医药大学第一附属医院药学部冯时茵中药师

来源：南都健康综合整理自广州中医药大学第一附属医院，饮食养生

编辑：吴辉 实习编辑：蓝美婷

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