jmy的私房菜

韭菜盒子

jmy的私房菜创建于2016-02-25

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

准备食材

• 面粉 200g
• 开水 100g
• 猪油 10g
• 韭菜 200g
• 鸡蛋 2个
• 开洋 50g
• 油 3汤匙
• 盐 3g

步骤1.

韭菜洗净晾干，干海米温水泡发半个小时，面粉我用的是饺子专用粉，鸡蛋是草鸡蛋。

2.

锅烧热后放油，油温七成热时转小火，鸡蛋敲开打散，放点盐搅拌均匀，倒进锅内，抓住锅柄晃动下锅，让蛋液分布均匀，快要凝固时翻个面。

3.

煎至嫩嫩的状态起锅。

4.

利用锅内余油，再次烧热后放入海米翻炒，享入黄酒，炒干后出锅。

5.

将韭菜切成很细的丁，海米与鸡蛋切成比韭菜大些的丁。

6.

韭菜用食用油和盐拌匀，加入鸡蛋与海米再一起拌匀。

7.

面粉加猪油与开水，开水慢慢加入，搅拌成絮状。

8.

揉成面团后盖上保鲜膜放置半个小时。

9.

将面团搓成长条形，用刀切出一个个均等的剂子，用擀面杖擀成圆形。比平时吃的饺子皮大些。

10.

放入馅心，别放太满。

11.

把面皮合起来后再用手捏出褶子。

12.

锅子烧热后放些油，油薄薄的一层即可，大约半汤匙 ，由于面粉加了开水与猪油，很酥，很快就煎熟了，中火煎至两面金黄盛出。

13.

成品，韭菜盒子出炉了，韭菜盒子外皮酥香可口，馅料鲜美，我这是第一次做，下次还有待提高水平^_^