|
BBC拍摄的2016年纪录片《上海之味》最近在网上走红，环游世界的美食家Rick Stein老头游上海，品美食，小笼包、葱油饼、臭豆腐、大肠面、红烧肉等本地特色一个都没有放过。各位吃货，我们一起先跟着这位英国“骨灰级吃货”的脚步一起吃吃吃吧！ 第一站，Rick冒雨去了上海老字号汤包店“佳家汤包”丽园路总店，在翻译佳佳的指导下，Rick学会了正确吃小笼包的方法，品尝了蟹粉小笼包和鲜肉小笼包后，赞不绝口，对小笼包留下了深刻的印象。 佳家汤包是连锁店，品质比较稳定，算是上海滩上数一数二的汤包店，小笼皮薄，蟹粉货真价实，汤汁恰到好处，鲜味十足，稍微凉了皮也不会发硬。 推荐：蟹粉鲜肉汤包、鲜肉汤包、纯蟹粉汤包 人均：30元 地址： 丽园路总店：黄浦区 丽园路62号(近南车站路) 黄河路店：黄浦区 黄河路90号(近凤阳路) 静安晶品店： 静安区 愚园路68号晶品购物广场LG2-13A(近静安寺) 宁夏路店：普陀区 宁夏路679号D座欧爱喜商务中心1楼(近凯旋北路) 光启城店：徐汇区 宜山路425号光启城时尚购物中心B2楼(近凯进路) 在食客满座的寿宁路夜市，Rick无法形容自己的激动心情，他此行的目的是上海本地人最爱的大闸蟹。做为上海人喜欢的口味，大闸蟹有点甜，但不能阻止Rick Stein对它的喜爱，因为他在英国曾经是个海鲜厨师。 寿宁路一带基本上是龙虾大排档一条街。这家店面不起眼，但口味不错，除了大闸蟹，还有小龙虾、炒螺丝、生蚝、扇贝等都很值得一吃。 推荐：生蚝、扇贝、小龙虾 人均：120元 地址： 黄浦区 寿宁路48号(近西藏南路) 想吃到阿大葱油饼就要做好排队的准备， Rick也不例外。不过在Rick看来，这一个小时的等待很值，带有猪油的葱油饼很香，让他想起了儿时的味道。
阿大师傅一人兼任面点师傅和老板。每一批二十个葱油饼经过包馅、油煎、炉烤等工序要半个多小时出炉一次，即使门外大排长龙，也不会偷工减料。葱油饼颜色金黄，外脆内香，葱与肉糜混合在饼中，一定要趁热吃哦！
人均：5元 地址： 卢湾区 茂名南路159弄2号后门(近南昌路) Rick品尝了毛主席最爱的红烧肉，视频记录了大厨安东尼赵烹制红烧肉的全过程。大厨以为西方人会不爱吃这道菜，因为它又甜又腻，但作为一个资深“吃货”，Rick Stein用专业的味蕾评价这道菜“完美”。
这家店生意很好，价格也算亲民。很多上班族会来这里用午餐，比较受欢迎。
推荐：小笼包、馄饨、卤肉饭 人均：30元 地址： 徐汇区 小木桥路608号1楼(中山南二路口) 在崇明岛，Rick观看了渔夫捕鱼和蒸鱼的过程，淡水鱼放生姜、辣椒，浇上绍兴酒，加上调味料，简单的制作方法，保留了鱼的原汁原味，这样的蒸鱼让他觉得很美味。
随后Rick去了崇明岛的一个酒厂，探访使用率很高的配料黄米酒的制作过程。这次的酒厂制作的黄米酒更适合饮用而非烧菜。黄米酒是由糯米发酵而成，这种黄米酒比普通白葡萄酒度数高很多，不过据酒厂负责人说，这个酒喝了并不会上头。
晚餐时分，Rick去了上海著名的饭店“福1015”。他和老板及老板娘一起品尝了上海本帮菜，红烧肉、鳗鱼、糯米藕等，对蟹粉，他的评价是“好吃炸了”。在老板的邀请下，Rick还到了后厨参观。
“福1015”餐厅的腔调在于还原老上海风格，格调高雅。菜品精致、量小，卖相浓烈口味却温和。这家店是亚洲top50的餐厅。
推荐：黑松露鲍鱼红烧肉焖饭、熏鱼、豆浆油条冰淇淋 人均：850元 地址： 长宁区 愚园路1015号 Rick特地品尝了上海人喜爱的大肠面。因为老板拒绝拍摄，所以翻译佳佳带来了打包的大肠面，不过Rick觉得面很好吃，而且他也能接受大肠的味道。
这家店的口碑确实不错，店内每天都是人头攒动。大肠香酥，糯而不烂，还可以加店里同样受欢迎的烤麸和辣肉，很美味哦！
推荐：大肠面、烤麸、辣肉 人均：25元 地址： 卢湾区 复兴中路59号(吉安路东台路间) Rick来到和平饭店喝下午茶。英国人来评判上海的英式下午茶其实是很有趣的事情。Rick很爱下午茶，并在这里度过了一个愉快的下午。
和平饭店在老上海人的心中一直占有一席之地，整个酒店的风格都呈现出旧上海滩的风貌和韵味。茉莉酒廊的周末下午茶很有特色，茶的品种很丰富，摆盘也漂亮。而且周六可以入舞池跳舞，周日可以欣赏爵士乐。
推荐：下午茶套餐 人均：300元 地址： 黄浦区 南京东路20号和平饭店1层(近中山东一路) 铜川路水市场有各种大小种类的螺蛳、龙虾、蟹、蛤蜊，一位美食博客作家带着Rick在市场了买了些蛤蜊、螃蟹、鲳鱼等到附近的餐馆代加工。
看着来自自己家乡英国的螃蟹被裹上了玉米粉和咸蛋黄做熟，Rick很惊讶，同时也觉得很有趣。
天鸿酒家的酱爆和椒盐的菜味道都很不错，很多人会在市场买好了来这里代加工。
人均：260元 地址： 普陀区 铜川路977号(近兰溪路) 金山嘴渔村 在金山嘴渔村，Rick Stein看到有在卖咸鱼干。他认为这些食材在中国菜的烹饪里非常重要，并不在于其本身的味道，而是它们加入其他菜肴后能使菜肴更加咸鲜可口。
在鼻子的引导下，Rick Stein在这里还尝试了臭豆腐，虽然不是很习惯这个复杂的味道，不过总的来说，他觉得吃起来要比闻起来好。
金山嘴渔村是上海市沿海陆地最早的渔村，也是上海最后一个渔村。这里商业气息少，吸引着越来越多的饕客和游客。
上海之味的最后一站，Rick Stein去到了上海本地人家里，品尝真正地道的上海家常菜白斩鸡，并跟着学习了制作过程。
白斩鸡是是上海地区传统名菜，其形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。坐落在上海云南南路、宁海东路附近的小绍兴鸡粥店，它烹制的白斩鸡肥嫩鲜美，在上海地区家喻户晓。
最后，Rick得到如下总结：
超清版！吃货一定要在wifi下观看视频哈！ |
|
|
