【创意凉菜】诱酒小蚕豆

诱酒小蚕豆

编辑者 : 梁凌  来源 : 红餐网   于2016-02-25 16:10 发布   已有 121 人围观

这道菜蚕豆酒香入味，值得作为餐厅主打菜推出。

材料：

主料：豆瓣

调料：白水、白糖、辣椒粉、盐

制作：

1、去皮豆瓣2包，煮熟冰剥开，锅内加色拉油烧热，下豆瓣炸酥。

2、另起一锅，放水200克、白糖800克、辣椒粉100克、盐20克熬至起霜，淋辣油150克，放入炸酥的豆瓣翻匀出锅。

3、平摊托盘中晾凉密封保存，走菜时装盘即可。

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