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金汤鲈鱼狮子头
主料:
鲈鱼。
辅料:
马蹄、猪肥膘肉、金瓜、小油菜。
调料:
盐、味精、生粉、糖、鸡蛋。
制作:
1、鲈鱼取净肉,切小丁;马蹄、猪肥膘肉切小丁。
2、将鱼肉、马蹄、猪肥膘肉加盐、味精、糖、生粉、蛋清摔打上劲,做成狮子头。
3、70°水温下入75克一个的狮子头,小火浸煮20分钟。
4、金瓜蒸熟打成蓉,倒入锅中,加盐、味精、糖烧开;小油菜焯水,装盘即可。
来自: 黄搏是 > 《大菜》
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