今年年夜饭菜谱定了吗？再加一道腊味蒸鲍鱼吧！

大连人的年夜饭桌上，鲍鱼常见，您都怎么做呢？葱油？蘸酱？切片爆炒？这些做法都太常见，今天好生活就请来了郭显亮郭大厨，把他的鲍鱼私房菜做法教给您。

食材：主料包括鲍鱼、广式腊肠，配料有黄瓜、彩椒、香葱和香菜，调料要用到酱油和老抽。

第一步：取鲍鱼肉

买回家的鲍鱼，不少人在取肉的时候会把鲍鱼肉抠散，今天咱们跟着郭大厨学一个取鲍鱼肉的窍门。

锅中加适量水烧开，把活鲍鱼放入锅里，停留大概六七秒捞出过凉，再用勺子轻轻一挖，鲍鱼肉就完整地取下来了。用了这个窍门，取鲍鱼肉不仅很轻松，而且还能去掉一部分腥味。

第二步：改刀

鲍鱼肉改十字花刀，腊肠切成丝，再把切好的腊肠放到鲍鱼上面。

第三步：蒸制 调汁

把鲍鱼放入锅中蒸制六分钟，这时候鲍鱼和广式腊肠的味道相互交融，海鲜遇上香甜，南北方味道的极大反差互相碰撞，这样的私房菜保准能刺激你的味蕾。

蒸制的过程中用酱油和老抽按一比一的比例调制一种汤汁备用。鲍鱼整好是这样的——

第四步：冲油

把刚才用酱油和老抽调的汁浇到鲍鱼上，点上葱花、香菜，接下来就是整道菜最关键的一步——冲油。把锅烧热，加入适量油，把油烧热到180度左右，只有这个油温才能把葱花、香菜和腊肠的味道给提出来。

香甜鲜爽的腊味蒸鲍鱼做好了，嫌弃油腻的您可以来点黄瓜和彩椒解腻，怎么样，这道腊味蒸鲍鱼能不能排进你家今年的年夜饭菜谱呢？