糖醋排骨的做法,糖醋排骨怎么做好吃,糖醋排骨的家常做法

食材

• 主料

• 肋排

  600g
•  
• 辅料

• 葱段

  5段

• 姜片

  6片

• 八角

  2个

• 干辣椒

  2个

• 干山楂片

  4片

• 花椒

  3g

• 白糖

  5勺

• 香醋

  3勺

• 生抽

  25ml

• 盐

  3g

• 开水

  适量

• 凉水

  适量

• 熟白芝麻

  少许

• 料酒

  30ml

• 色拉油

  适量
•  

步骤

1.排骨洗净，用清水浸泡三十分钟，滗出；准备好主要调料。

2.将排骨凉水下锅，焯一下。

3.将焯好的排骨捞出，炒锅洗干净，重新置于火上。

4.倒入色拉油。

5.倒入三勺白糖，用中小火慢慢加热，用炒勺不断搅拌。

6.一直到白糖变酱油色。

7.立即倒入排骨翻炒均匀，然后倒入一勺半香醋。

8.放入葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒翻炒均匀。

9.倒入开水，水量以刚刚没过排骨为宜。

10.放入干山楂片、生抽，转为大火。开锅之后转小火炖一个小时。

11.一个小时后再转为大火。

12.再放入两勺白糖。

13.加少许盐。

14.加一勺半香醋，翻炒均匀。

15.收汁后撒上熟白芝麻，即可出锅。

小贴士

1、本菜谱所用的勺子就是调羹。
2、由于醋本身具有挥发性，所以在最后收汁差不多的时候还需放入适量的醋，来增加酸味。
3、糖和醋的比例大概是2:1，因为...(展开)

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