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? 这周我们分析一下重新复活的老汽水“山海关”的成分，说说是什么让我们感觉不舒服。关于其他饮料的文章，可以发“饮料”到我们的微信公众号“一小时爸爸” 温馨提示：爸爸（含妈妈）阅读本文章后将：化学+2，解渴+5. 沾满了童年回忆的山海关汽水上市2周了，在确定没有好心人能送样品给我们之后，只能求助于万能的淘宝亲，33元4瓶全国包邮。 拿着比小时候的高级不少的汽水瓶子，耐心放在冰箱里冰半小时，拿出来喝下去，然后拼命的对比尘封了快20年的记忆。结论是，比小时候2毛5一瓶的山海关略甜，但是感觉气的确和网上用户反馈的一样，没那么足了。是真的么？我们对比一下山海关和北冰洋以及冰峰的配方表能不能给我们答案。 三家瓶身都没有配方表，所以要拿起瓶盖用放大镜慢慢找，小小瓶盖上面果然都是一大堆的玄机。 先对比一下营养成分表 营养成分表三者差不多不大，山海关的确是含糖量和热量最高，不过比起可乐要好一些。而会导致高血压的钠含量山海关12毫克，比另外两个高不少，和可乐一样。但总体来说，山海关在没使用人工甜味素的前提下，糖含量并不高，表现令人满意。 再看看三个的配方表对比 山海关：水、果葡糖浆、白砂糖、浓缩桔汁、食品添加剂（柠檬酸、二氧化碳、食用香精、苯甲酸钠、胭脂红、柠檬黄） 北冰洋：水、果葡糖浆、白砂糖、浓缩桔汁、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、异抗坏血酸、甜蜜素、红桔油、异抗坏血酸钠、山梨酸钾、胡萝卜素、食用香精） 冰峰：水，白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、糖精钠、苯甲酸钠、日落黄、柠檬黄、食用香精） 配方很简单明了，果葡糖浆是淀粉做出来的“穷人糖”，价格只有白糖的60%，是饮料公司必用的省钱方法。其他都是一些标准的防腐剂、甜味素或者色素。山海关里面的确和宣传一样，没有用糖精或者甜蜜素，不过还是用了人工色素。 按照惯例，成分表中顺序是按照含量多少来排的。和北冰洋以及冰峰相比，山海关食品添加剂中的二氧化碳从第一变成第二位，这可能就是气不足的证据。而食用香精在另外两种里面是排名最后的，在山海关则被调到第三位，换句话说，味道中有不少是用香精调出来了。 值得说的是，山海关和北冰洋的确是桔汁饮料，而冰峰是橙味饮料，一字之差表示的是前者是有桔子成分，而后者是香精汽水，所以冰峰入口有更强的老汽水的感觉。不要以为老汽水是很高级很淳朴的味道，我们小时候的老汽水基本上都是“三精水”（色素、糖精、香精兑水）。客观的说，现在的汽水要比以前健康很多。 从配方上看，山海关没有用甜味素，这点加分，但是气不足、色素和香精较多，又把分拉低了。 但是这并不是结论。山海关配方中有一个严肃的问题：橙汁含量超过2.5%，防腐剂却是苯甲酸钠。虽然作为一个常用防腐剂，本身毒性不大。但苯甲酸钠有一个比较严重的问题：它会和维生素C反应，生成重要的致癌物质笨。山海关作为橙汁饮料，VC不少，这种饮料里你加苯甲酸钠做防腐剂，纯属在给用户找不痛快。 虽然日常生活中苯的摄入很常见，吸烟的人抽一盒就可能抵上饮料喝一年。但本着负责的态度，世界各国对于饮料中的苯采取的是极其严格甚至苛刻的态度：美国是5ppb(10亿分之5)，欧盟甚至低到1ppb（10亿分之1）。 因此各饮料公司都在回避苯甲酸钠和VC共用：冰峰里面有苯甲酸钠，但是人家的橙味是香精调味的。北冰洋用橙汁，就没有苯甲酸钠，改用山梨酸钾这些来防腐了。而VC和苯甲酸钠两个你都放，就等着发生脱羧反应，生成笨。而且这种反应是不是加进去瞬间完成，而是随着光照、温度和储存不断进行，山海关有信心在90天保质期后仍然达标么？或者说，有做过苯含量测试么？ 配方表中的这个问题，并不意味着中毒，而是一个饮料公司是否有重视用户健康的态度。苯甲酸钠和VC的问题不是刚刚发现，山海关的母公司可口可乐2008年就声称不准备再用苯甲酸钠了，我们希望这承载着我们童年回忆的老汽水，可以让我们喝的更安心和开心一些。有空改改配方吧，态度很重要。 关于其他饮料的文章，可以发“饮料”到我们的微信公众号“一小时爸爸” |
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