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香辛料是植物的种子、花蕾、叶茎、根块、或其提取物，具有刺激性香味，能起到增加香味、去膻除腥、并赋予食物以风味的作用。但是这些“天然添加剂”竟能治百病，你知道吗？ 八角 又名大茴香、木茴香、大料。味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均美。主要用于动物性原料的烧、卤、炖、煨等，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中最主要的香料。 属性：性温。 功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。 茴香(茴香子)
桂皮 即桂树之皮，又名肉桂。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于禽畜野兽等菜肴的卤、烧、煮、煨。是卤水中的主要调料。 属性：性大热，燥火。 功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。 桂枝
砂姜
又名山奈、山辣。本食香料。味道辛、香，生吃熟食均可，单用或与它药合用均佳。主要用于动物性菜肴的烧、卤、煨、烤等。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 属性：性温。 功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治牙疼，治胃寒疼痛等症。 当归
属性：性温。 功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症，为妇科良药。 紫苏 属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香，用途不广，但用于炒田螺味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。 属性：性温。 功用：解表散寒，理气和中，消痰定喘，行经活络。可治风寒感冒，发热恶寒，咳嗽气喘，恶心呕吐，食鱼蟹中毒等症，梗能顺气安胎。 薄荷
属性：性温。 功用：清头目，宣风寒，利咽喉，润心肺，辟口臭。 黄栀子
又名山栀子，是味食香料，也是天然色素。色橙红或橙黄，味道微苦、淡香，用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。 属性：性寒。 功用：清热泻火，可清心肺之热，主治热病心烦，目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。 肉豆蔻
属性：性温。 功用：温中散逆，入胃除邪，下气行痰，厚肠止泻。
属香草类草本植物，味食香料，味道辛、香、苦，它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用。多用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。 属性：性温。 功用：破气行瘀，祛风除寒，消肿止痛。 丁香
属性：性温。 功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。 花椒
又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒味道辛、麻、香，凡动物原料皆可用之，单用或与它药合用均宜。但多用于菜肴的炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等，荤素皆宜。在川菜中，对花椒的使用较广较多。 孜然 味食香料，味辛、香，通常是单用。主要用于羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴的烤、煎、炸等，是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊，南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。 属性：性热。 功用：宣风祛寒，暖胃除湿。 白胡椒
属藤本植物，味食香料，味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之，汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微，常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。 属性：性热。 功用：散寒，下气，宽中，消风，除痰。 注：胡椒能发疮助火，伤阴，胃热火旺者忌吃。
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