  【功用】 1.调味：用于各种菜肴加工后的调味，所有菜肴如无其调味，则食物索然无味。 2.涌吐痰积：对痰积胸中、食停上脘可以之涌吐，一般是将食盐炒后大剂量用。 3.清火凉血：对于火热致咽喉肿痛、齿龈出血、口舌生疮可以其漱口。 4.引药归肾：在炮制药物时加盐后能使药物更好的入肾走肾。 【趣话别说】 食盐是调味品，能解腻提鲜，汤菜加盐，其味更美，更鲜。一般正常人每天盐的摄入量应低于10g，按照世界卫生组织推荐的标准，每人每天摄入食盐的量应为4～6g。调查显示，我国人均食盐量大大超过世界卫生组织推荐的食盐标准。烧制菜肴时不宜过早放盐，当菜快要炒好时加入盐，使食盐在菜的表面，吃起来味道浓，但用盐却并不多，既限制了食盐过多应用，又使菜肴有味道。炒菜过早放盐会使菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。做菜时少放盐，同时要少吃腌制食品。 中医认为过量盐会伤血、害肺、损肾，失去颜面和皮肤的光泽，容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风以及肾脏病的发生。因此在某种意义上来说，长期过量食盐等于慢性自杀，所以应慎用之。人体不可一日无盐，饮食不可一餐过咸。谚语云“多吃咸盐，少活十年”。①食食盐过多的人，容易罹患高血压病。②饮食过咸易患感冒。③饮食过咸可以引起胃炎、胃癌的发生。④饮食过咸会加重糖尿病。⑤饮食过咸会伤骨。⑥饮食过咸易诱发支气管哮喘。 食盐对维持体内正常渗透压和酸碱平衡起着重要的作用。当人们大量呕吐时，就会损失氯，临床就要注射氯化钠以维持体内的酸碱平衡。 盐有固齿的作用，古代人用盐来刷牙，盐为什么能刷牙？因为食盐具有清火、凉血、解毒的作用。按照中医的理论，食盐味咸，入肾，齿为骨之余，肾又主骨，所以，食盐能稳固牙齿。西医、中医学也赞同用食盐保健口腔，每天早晚用温的淡盐水漱口。当牙齿疼痛或者牙龈出血的时候，直接将食盐撒在疼痛处和出血处，可以帮助消炎止痛、解毒凉血。也可以用湿牙刷蘸些食盐，每天早晚或者吃完东西后，刷一刷，可以促进整个口腔的健康和卫生。所以有“早上盐水漱口，百病自动逃走”的说法。食盐只能辅助治疗口腔疾病，不能代替看医生和用药。 清晨喝一杯淡盐开水，可以治大便不通，同时也可以治喉咙痛、牙痛。误食有毒物，喝一些盐开水，有解毒作用。洗浴时，在水中加少量食盐，可使皮肤强健。晚上一般不用盐水，这是因为过多的摄入盐不利，加之晚上代谢相对而言比较缓慢，盐在体内停留时间过久，肯定不利于身心健康。所以有“早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜”的说法。 每天早晨起床后喝一杯淡淡的盐水，临睡前喝一杯蜜糖水，对于身体有益。有“朝朝盐汤，晚晚蜜水”的说法。这种养生方法，能清除胃肠中的积热，消除便秘，有利于消化，特别是在大汗淋漓之后需要补充水分时喝一些盐开水，不仅能解渴，还能使体内丢失的盐分恢复，消除口中乏味之感。但要注意的是，若患有肾病，就不适宜饮淡盐水。 食盐应用小知识：脸盆上的黄斑，可以用加盐的温热醋液洗掉。用盐水擦洗镜子和玻璃，会使玻璃更加明亮。在地毯上面撒些盐，用扫帚蘸上热水，轻轻扫掉，地毯就会焕然一新。在热水袋里放一些盐，热水就会更加暖和，而且保持的时间也更长。菜刀在盐水里浸泡20分钟磨出来的刀，刀刃锋利。在钉钉子前，将钉子放在盐水中泡一泡，钉起来会省事。新鲜鱼放在盐水中洗一洗，能去除泥腥味。胶底帆布鞋有臭气时，在鞋上撒少许盐，即可吸收汗水也可除臭。将蜡烛先在浓盐水中浸泡数小时，取出，待彻底干燥后，燃烧时就不流蜡。 【食用注意】 1.不宜与甜食同食。 2.不宜过量食用。 3.咳嗽、肾炎、肾功能不全、肝硬化腹水、冠心病、高血压、糖尿病患者应限量。 【食疗方】 1.习惯性便秘：早晚空腹服淡盐水。 2.腹部冷痛：将食盐放锅内炒热，以布包温熨患处。 3.预防中暑：饮服淡食盐水。 4.小儿尿闭不通：将食盐置于肚脐眼上，以艾条灸。 5.促进创面愈合：用盐水冲洗疮口。 6.咽痛：淡盐水漱口。 7.口臭：早晚饮淡盐水1杯，并用盐水漱口。 8.腋臭：用淡盐水、菊花洗腋下。 9.粉刺：食盐1茶匙，白醋半茶匙，以棉花蘸洗面部。或用食盐1茶匙，鸡蛋清2个，冰片2两，混合后涂于面部5分钟，以温水洗去。晚上用。 10.脱发、头皮屑：食盐水洗头。 11.局限性皮炎引起的皮肤红肿瘙痒：用食盐水洗。 12.乌头、附子中毒，或误食毒菜中毒：服用食盐。 13.皮肤接触中毒：以食盐水洗。 14.祛痘：洗澡后将盐分在皮肤上慢慢移动，或用淡盐水泡浴。 15.粉刺：食盐1匙，白醋半匙，开水半杯，溶好后用棉花蘸之洗面。 16.蜂、蝎、蜈蚣、蚊子、跳蚤咬伤：用浓盐水洗患处。 |
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