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我们都很喜欢吃鸡蛋羹，只要有空的话我们就会在家里面自己烹煮，不仅味道鲜美，口感爽滑，营养也十分丰富。可是，经常会有些时候蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝煤的状况，很是叫人头疼！几天我们就叫你们蒸鸡蛋羹吧。 一，水烧开后再放蛋液会更鲜嫩： 放入蒸锅开始蒸之后，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。  二，蒸制的时间不要过长，蒸气也不宜太大： 由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制的时间一旦过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味就会降低。 三，蒸鸡蛋羹用水是关键！忌加生水或是热开水！ 蒸鸡蛋羹加多少水合适呢？一般蛋和水的比例要控制在1：2或1：3为宜。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。  四，搅拌的时间和力度一定要把握好： 打蛋的时候一定要轻慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。、 天天养生堂友情提示：蒸鸡蛋羹看似很简单，但是我们还是需要花点心思才可以蒸出美味的鸡蛋羹来。祝你们吃得健康。 若无特别注明，本文为天天养生堂独家专稿，转载请注明出处及链接，否则必究。 (本文来自互联网，不代表一点资讯的观点和立场) |
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