麻婆豆腐的做法大全_麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐

养生必读

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血；

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用料

主料

韧豆腐500克	牛肉100克

辅料

小葱15克	蒜10克
花椒12粒	豆瓣酱30克
盐3克	鸡粉2克
老抽15克	淀粉20克
花椒油5克

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做法

• 1.

  葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

  
• 2.

  豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

  
• 3.

  将牛肉切沫。

  
• 4.

  锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。

  
• 5.

  锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

  
• 6.

  锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒

  
• 7.

  中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。

  
• 8.

  出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

  

小贴士

1.放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。