猪肚汤的做法

猪肚汤

更新于：2015-7-5 09:58:30

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猪肚汤的简介及特色

【猪肚汤】是广东人喜欢的一款汤，汤里放入了胡椒粒煲出来的汤很香胡椒的味道而且带有胡椒的辣味很开胃；冬天是喝上这碗汤可以让身体都暖暖的。小时候家里偶尔会煲猪肚汤，很小的时候喝猪肚汤就喜欢辣味的尤其是白胡椒的香味一喝可以喝上两碗呢。。爸爸不能喝太辣的所以我们喝的时候就会在自己汤里多加点胡椒粉。由于猪肚买回来的时候需要清洗的很干净否则煲出来的汤就带有苦味，所以洗猪肚的时候绝对不能偷懒；必须加入盐和生粉不断的搓就像揉面一样直到猪肚里的黄色粘液没...展开>>

分类标签：家常菜谱美味粥汤私家菜
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 1小时以上	制作难度 简单
食材明细
猪肚1个	鸡腿1个
龙骨1块	白胡椒粒20-30粒
水2.5升	盐3汤匙
竹签1根	生粉5汤匙
枸杞10颗

猪肚汤的做法详细步骤

1、材料准备。

2、先洗猪肚内侧，切记不要把猪肚口撑得太大否则待会放鸡腿时就很难收口了。放入生粉和盐不停的用手搓，搓了5分钟就用清水洗净后继续放入盐和生粉搓。

3、这个步骤重复3次，猪肚内侧洗净后翻会表面，表面比较干净只需简单的洗就可以了，步骤也是放入盐和生粉搓，重复2次就可以了。

4、这是洗干净的猪肚，确定没有粘液在猪肚内侧。猪肚的表面如有多余的脂肪就去除掉

5、猪肚洗净后，把鸡腿放到猪肚内。

6、用竹签插入猪肚外口，厚度大约1寸。

7、插好后往下转就像织毛衣的针一样毛线往针绕一圈。

8、重复3次就可以了，然后把多余的竹签去掉。

9、锅里加入适量的水，放入猪肚和龙骨略微焯水。

10、焯好水后把水倒掉重新加入2.5升水放入猪肚和龙骨大火烧开。

11、此时加入胡椒粒火胡椒粉。

12、烧开后转小火烧1个半小时。

13、1个半小时后汤煲好了加入适量的盐和枸杞调味即可，吃的时候把竹签拿出把猪肚切片。

14、成品。

15、成品。

16、成品。

17、成品。

18、成品。