梅菜蒸肉饼|清甜爽口

梅菜蒸肉饼是地道的客家菜，梅菜经过蒸制依然色泽金黄，蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻，吃起来更不用说了，梅菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口.

【食材】

主料：梅肉、肥瘦肉

辅料：姜、白糖、淀粉、胡椒粉

【做法】

1.梅菜很咸，至少提前浸泡1小时

2.反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开

3.直到彻底洗净

4.洗净的梅菜绞干水分

5.大片的梅菜要先切细

6.再切成丁

7.肥瘦肉剁碎

8.加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉

9.朝同一方向搅拌均匀

10.少量多次加入清水

11.搅拌至肉馅蓬松轻盈

12.加入梅菜搅拌均匀

13.加入少量淀粉水拌匀

14.装平盘，尽量铺平

15.水开后中火蒸15分钟即可

小贴士                            

1、肥瘦肉最好选用梅头肉，比较滑嫩。
2、肉馅采取细切粗斩的方式剁至比较碎口感最好，不需要剁成泥。
3、梅菜很咸，这道菜不需要加盐和其他调味品。
4、肉和梅菜大概各一半的比例比较合适。                            

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