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常言道，选址是科学与艺术的结合。行业专家认为，选址决定了店铺的60%生死机率。 餐厅选址的门道非常多，根据定位的不同，你可以有无限多的选择，今天，由72街联合创始人易正伟整理的10大关键词还是切记的！ 桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。 落日长河偶有得，慕然回首倾心声。
1、品牌：最高纲领
餐饮企业一切选址都和你的品牌相关—— ● 品牌定位决定商圈调性 ● 品牌影响力简化开店难度 ● 品牌势能吸引甲方目光 ● 目标顾客分布聚焦火力点 ● 品牌建设增强选址议价 ● 品牌互联网营销，让选址无边界 ……
西贝，乐凯撒，巴奴，云海肴，黄太吉……还有72街！ 2、规划：选址未动，规划先行
● 布局有道，先摸天花板 ● 自画版图，星星点灯 ● 规划城市，至上而下，从大到小 ● 锁定目标，集中火力 ● 分配资源，功在平时 …… 不谋全局者不足以谋一域，不谋万世者不足以谋一时，向古人学习智慧，向麦当劳，肯德基学习方法。 3、人脉：一个好汉三个帮
● 交1000个朋友 ● 规划每周的聚会 ● 微信，电话，QQ，短信都是工具 ● 专业学识，随和性格，风趣谈吐，良善人品 ● 保持互动，用思想影响人 ● 共享，平等，开放 …… 选址靠人脉创造价值，人脉要用活、用好，结缘、感恩、惜福！ 4、预测：提升赢的机会
预估营业额=各类人流基数x捕获率x客单价。 ● 三个方面：
②样本量：统计四天的数据/正常周二五六日 ③捕获率：进店人数÷门前流动人数 ● 重点强调： ①捕获率可人为调整，关乎品牌，座落及其他 ②租金占比15%是红线，极限也许是20% ③人为调整是艺术 …… 5、动线：真理与谬误只在一线间 店址坐落的好坏，决定了便利性程度。 购物中心—— ● 人流最集中的扶手梯 ● 人流最旺的中庭 ● 门前是主通道 街铺—— ● 十字路口，斑马线，天桥前后 ● 招牌展示面超过15米 ● 临街转角位 ● 50米外能见招牌 ● 拒绝灯下黑 …… 6、快速：天下武功，唯快不破 选址的快，不仅指决策，尤其指过程。 ● 调查要快，预测要快，设计要快，投资预算 要快，最后决策才会快。 ● 领先对手半步 ● 决策机制快 ● 慢在平时 ● JUST IS IT(一见钟情) …… 创业型餐饮品牌选址决策要灵活，简单，接地气，不然何以快哉！ 7、取舍：舍得之间，在于心态
● 取之有道，常识判断 ● 取营业额、低成本、可见度、传播力、便利 性、顾客体验，口碑传播，品牌价值 舍是智慧，情怀，格局，理想。 ● 不为规模而开店，舍弃压力。 8、谈判：一切谈判都为了双赢 餐饮是人的事业，选址从谈判开始。
②年期：少于5年不谈 ④合同条款：没有什么不能商量，公平原则 ①承租能力：前期预估营业额的目的 ⑥租赁风险：拒绝瑕疵，拒绝三房东…… 谈判是一场实力与心理的较量，比如： ● 永远不要接受第一次报价 ● 你的对手隐瞒了你 ● 让他首先表态 ● 书面文字更靠谱 ……
9、反省：每日三省吾身
…… 定期检视我们的经营状况，分析店址的表现，善于总结共性，指导以后。只有我们自己知道伤口在哪，自我疗伤。 10、系统：人不可靠，系统才稳定
● 系统能有效保证连锁复制的一致性 ● 系统能满足连锁品牌稳定的利益诉求 ● 系统的本质是分工合作，标准化提高效率 |
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