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你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销， 就找中国餐饮营销研究院！ 定位|策划|方案|落|引爆| 陈老师写文章的目标：让每篇文章都给你赋能 开店以后的泪滴，都是选址时的盲目造成的。如果不是选址时候的硬伤，生意不会差到这种地步。这也是陈老师时刻提醒餐饮老板创业者，选址时要注意的事项。开家餐厅选好一个位置，房租已经交了80多万，这店肯定要坚持开下去，这个时候又涉及定项目，定装修，招聘等等。选址在选错了，钱越花越多，坑越陷越深，等生意不好了，还要花钱去救，因为已经投了这么多钱，不能白白扔里呀？ 我们餐厅到选址，决定餐厅能不能活着的重中之重。 今天陈老师就分享一下选址时的三个原则和如何统计人流量。为什么要统计人流量？选择哪一天来统计，统计哪的人流。 3大原则： 第一放下老板的面子，善于聆听，聆听顾客，聆听我们周边的人，了解隔壁餐厅的生意，多去了解多去观察。开店之前把周边的餐饮店去吃一个遍，记下来她们的特色菜，营销方法策略。 第二选址一定要分析它的优点和缺点，还有机会点。 优点就是我选这开店，是客流大，还是租金便宜有发展潜力。 缺点分析呢，就是我在这开店，他有几个月的黄金客流期，第一就是旅游区，第二就是学校，会遇到这种情况。 旅游区分淡旺季，旺季客流大，餐厅生意自然火爆。学校呢，每年要有寒暑假，至少三个月淡季，这些选址时候要考虑的。 机会点，就是现在这是一个新商圈商业正在开发中，已经有一部分开发出来了，我先选址在这开店，这个位置刚开人流少，等商场都建起来了，人就多了，比如说在你的城市建设中的万达。 第三就是一定要善于突破，选址开店呢肯定会遇到各种各样的问题，遇到问题怎么办？难道我们就要放弃吗？一定要想办法突破，不要受困于局限而要连续突破，永不放弃，太多的大型餐饮企业，都是这样熬过来的，没有人会创业开店一帆风顺的。 能开好一家店，真的是很难，选址就像寻找老婆一样，虽然难但只要找到了就不要轻言放弃。好的机会不是别人送的，而是需要辛苦搜寻，如果找到了一个好的店，就要坐下来好好想一想。 今年有300万，500万，1000万，我的店应该开在哪里？决定在哪里？开在哪条街？ 3个策略： 策略一为啥要统计人流量： 因为选址，一定是聚焦我们周边的人群。也就是我们店开在这儿，能有多少人进店消费。统计人流量，就是预估营业额，也就是我们的店还没有开，要知道我在开业以后每天的营业额能做到多少保本，做到多少赚钱。 帮我们在选择的时候，这个位置周边的客流非常小，客流量少，那开业以后成功率非常太低。能活着就不错了。 我们选择哪一天来统计客流呢，就是从周一到周日，每家餐厅从周一到周日的营业额是不同的，一般五六日生意是最好的，最差的是周一周二。 在统计客流的时候不需要一周都统计，都统计也没用，浪费时间浪费精力，统计四天就可以。星期一，星期五，星期六，星期日，这几天最具代表性。 策略二统计的时间怎么计算： 你的餐厅每天上午九点营业，你就从九点开始统计。到晚上9点打洋，你就到晚上9点结束统计，这个时间段统计的客流就是你的营业额，那到底要怎么计算呢？把星期一和星期五的营业额相加得到的结果除2.就是周二到周四的三天平均营业额，把这个结果再乘以3.就得到周二到周四营业额的总额。 那么我们餐厅开在，市区里和市区外，统计的人流也是不一样的。内容太多，太干，具体我会在掌门视频直播课程里分享。 策略三选址统计人流应该统计哪的人流呢： 如果开在一条街的中间，那就是统计两头的人流。 如果开双行道的马路边。那就没有必要统计马路对面的人流，因为顾客过不来，也不是你的顾客，没必要再统计。 那么怎么去预估营业额呢？算出人流量后减去15%，如果减去15%后，计算出来的损益表仍然是正值，那就代表这家店将来一定会盈利。 一分营销，一分菜品，一分服务，七分选址，选择的门道太多了，不是你觉得这个地方能干就干，而是要掌握一套解密的方法。 如果你的餐厅选址没问题，餐厅生意差，菜品没有问题，好吃，口味不错，顾客都说很好吃，店里的环境也不错，也有格调，顾客也喜欢，服务也很好，也没有瑕疵，马车跑的慢，不要怪滴滴发展快，饭店没生意，不要怪厨师服务员！ 那问题出在哪里呢？就是营销！缺营销！ 好了，今天的干货价值百万，如果对你有所帮助，请您分享给更多的朋友。 今天都干货就分享到这，我们明天再见。 中国餐饮营销研究院，一切为了更火爆的生意，餐饮老板的贴身营销顾问，今天是陈老师陪你共同成长的第793天，坚持，你的进步就能看得见！与高手切磋你才能成为高手。
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来自： 飞越迷雾 123 > 《陈志龙餐饮营销1》
