香辣牛肉面香辣牛肉面 乐悠厨房
炖
香辣味
<60分钟
低热量
用料主料 
牛肉600克
面条（生）500克
辅料 油菜200克
香葱10克
姜1块
料酒1/2汤匙
老抽1汤匙
八角2个
香叶2片
食盐1茶匙
白糖1茶匙
植物油2汤匙
豆瓣酱2汤匙
豆豉1/2茶匙
细香葱2根
步骤 1
准备食材：牛肉、油菜、香葱和姜 步骤 2
将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫，一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒 步骤 3
将焯好的牛肉捞出放到高压锅内，加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、白糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键 步骤 4
高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用，将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉 步骤 5
炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油 步骤 6
将牛肉块与红油一同倒入汤锅内，大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右 步骤 7
煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下 步骤 8
装碗上桌，放少许香葱点缀即可 烹饪技巧因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎 煮面条的时候，锅中少加一点盐，面条更加劲道 作品 26 25 26 32 |
|
|
