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贵阳的食物主要就是以香辣为主，不同辣椒的加入使食物的味道千变万化。不仅如此，聪明的贵阳人也在辣椒本身的做法上下了很多功夫，今天小编就来和你分享一下贵阳人到底怎么吃辣椒的。 糍粑辣椒 把辣椒洗净去蒂，再加入洗净的仔姜、蒜瓣一起捣碎。 这种辣椒应用的地方很多，最常见的是用来做辣子鸡、辣子排骨、火锅底料等。 糟辣椒 新鲜的红辣椒，放入仔姜、蒜瓣一起剁碎。和糍粑辣椒有一定的相似度，不同的是糍粑辣椒是用搅碎机打得很碎，而糟辣椒只能用刀剁，必须要保证辣椒的块状感。剁好后的辣椒再放入泡菜坛子里让它发酵产生酸味。 这种辣椒一般用来做各种炒菜，比如回锅肉、鱼香肉丝、鱼香茄子、糟辣带鱼等。 油辣椒 这种辣椒是由糍粑辣椒制成，将小半锅油烧热，放入糍粑辣椒不停的翻炒，期间可加入各种你想吃的配料，比如花生、肉丁等都行。 油辣椒一般用来吃面、吃粉、做各种凉拌菜等，闻起来就十分香辣。 辣椒面 把辣椒磨成很细很细的粉，加入一些香料、芝麻、盐等。 这种辣椒一般用来吃烧烤、烙锅、炸洋芋什么的，特别香！ 泡椒 泡出来的辣椒酸辣开胃、可以直接吃，也可以做泡椒板筋、泡椒鱼片、泡椒肥肠等。 鸡辣角 把鸡肉切得小坨小坨的，再炸得皮脆骨酥，加入辣椒炒制，香辣带劲。 鸡辣角以青岩古镇的最为出名，可以用来下粉、下面、下饭等都是非常不错的选择。 香辣脆 把辣椒做成了像小零食一样的东西，贵阳人简直太厉害了！这种辣椒是把辣椒晒干后用油炸得酥脆，再和花生、盐、芝麻、味精等拌匀，也可把这些配料塞入辣椒里包住。 香辣脆可下粉面、也可下酒，非常过瘾。 烤青椒 这道菜在夏天非常受欢迎，大个的青椒直接放在火上烤，烤好的青椒撕掉外面那层黑皮，和烤好的番茄、茄子一起凉拌。 阴辣椒 先以开水烫熟，之后捞出以大太阳晒干或蒸熟。 吃的时候冷油下锅至颜色变黑红即可出锅，撒上盐就可以开吃了。 辣椒在贵阳就是这么受宠，不管吃什么你都能看见它的身影。作为一个贵阳人，小编知道你也是一天不吃辣，整个人都要渣，所以！快去吃点辣椒冷静一下~
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来自： timtxu > 《健康、原始点医学》
