汕头“八十一味药酒”的由来

wwzs123hk 2016-03-02

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酒素来有“百药之长”之称。药酒就是将中药与酒溶于一体，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。

中医认为，进补类有补血、滋阴、壮阳、益气之分，治疗类有化痰、燥湿、理气、行血、消积之别，属凉寒性的中药有灵芝、百合、贝母、龟板、鳖甲等，属温热性的药有附子、干姜、肉桂、人参、鹿茸、虎鞭等。因此，人们在自泡药酒的过程中，往往会犯一些误区。中药材类别很多，有植物类、动物类、矿物类等，但并不是所有的药材都适合浸泡药酒，如矿物类药物，其有效成分就很难用酒浸泡出来。此外，如选用毒蛇来浸泡药酒，则需要在中医师的指导下选用。

而浸泡药酒，长期实践有效的药方更为关键。俗话说“是药三分毒”,浸泡药酒当然不是药材越多就越好，关键是药材的药性要能相互作用，即提高药效又抵消其可能产生的副作用。说到药方，汕头“八十一味药酒”药方的来源就颇有些神奇的色彩。它与汕头解放前最繁华时期著名的“南生公司”有着密切的关系。

据谢佳华先生的文章介绍——

一说到汕头的老市区，就让人想起繁华的小公园，而小公园最著名的建筑就是南生公司“百货大楼”。在上世纪三十年代，楼高七层，装饰华丽的“南生公司”百货大楼，是汕头当时最具代表性的地标建筑物和最热闹的购物、金融及娱乐场所，它除经营日用百货外，还开设酒店旅社，办理华侨汇兑、信托、储蓄业务。在当时的同行中，“南生公司”百货大楼不但经营规模最大，名声最为卓著，其经营理念也深远地影响着汕头商界。“南生公司”百货大楼的创办者李柏恒，当年不仅是汕头商界的一位显赫人物，也是一位知名爱国华侨和慈善家，其性格豪爽，富有义气。1931年“九一八事变”后，全国各地掀起抗日救亡运动，“南生公司”带头发起抵制日货、不售日货活动，并倡议捐资建设小公园“中山纪念亭”供游人歇息，向慈善机构捐款捐物。期间，李柏恒还有一段救人于危难的传奇故事。

民国十八年（公元1929年），李柏恒受友人之托，出于义气，接济一位从湖北武当山一路南逃的道人，并派专人暗中庇护，由此与该道人结下莫逆之交。一年后，道人辞别之时，对李柏恒感激不尽。此道人非等闲之辈，乃是武当山当任道长朱宇亮。朱宇亮道长幼年时家贫，与其兄随母逃荒至武当山。13岁时，朱宇亮到武当山太和宫皇经堂学道，师父见其聪慧诚实，潜心苦学，便向他传授武当秘笈和道教医学，并将“武当山八宝紫金锭”秘方传授给他，使之成为正宗传人。朱宇亮生活俭朴，一身正气，修道习医，以所制“八宝紫金锭”济众，后主持皇经堂时，重修皇经堂和黄龙洞道院几十间，扩大武当山规模。民国十七年（1928年），朱宇亮与农民一起杀死了当地大恶霸周献海，招致周姓族兄等帮会组织上山复仇。朱宇亮寡不敌众，一路南逃，并结识了李柏恒。若干年后，朱宇亮重返皇经堂任主持。

上世纪三十年代末，李柏恒之子李子基被马车撞伤，致腰椎骨粉碎性骨折，多方治疗仍无法康复，卧床不起。一筹莫展之时，李柏恒想起当年的朱道长，便抱着试试看的想法，派人赴武当山求助朱宇亮。时任道长朱宇亮闻讯，欣然托来人带去其多年研制的“八十一味药酒”，告知如何内服外用，并修书一封，内附该药酒秘方赠与李柏恒，以报答当年救难之恩。李柏恒儿子内服外用“八十一味药酒”一个多月后，竟神奇般下床活动。后来，李柏恒及家人按朱宇亮所赠秘方，以八十一味药材浸泡药酒，遇有伤疾病便依方“内服外用”，皆有奇效。自此，“八十一味药酒”秘方成为李家的传家之宝。

上世纪70年代末，经有关方面特批，李柏恒之子李子基举家迁往香港。李子基博学多才，一生从事易学研究，先后出版发行其易学研究书籍四辑，在港澳和东南亚一带享有一定的声誉。近年，年事已高的李子基先生为造福桑梓，将“八十一味”药酒秘方传授给汕头市洪仁堂酒业有限公司的创办人洪暑升先生生产、销售，其疗效获广泛认可与好评。

在中医药学里以及民间，用酒泡中药治疗疾病有其独特的疗效，药酒分为两类：一类是用于治疗筋骨酸痛的药酒，如大家所熟悉的五加皮酒、木瓜酒、国公酒、性药酒等；另一类是滋补酒，是用于滋补健身的，如人参酒、蛤蚧酒、三鞭酒、参杞酒、龟龄集酒、首乌酒、五味子酒等。

药酒是将药物浸泡于酒中，使药中的有效成分溶于酒中，目的是利用酒的辛温行散之性，以活络通经。因酒本身也是一种药物，有畅通血脉、散瘀活血、祛风散寒、消冷积、医胃寒、健脾胃、提精神和引药上行、助药之力等功效，所以，酒和药加在一起，可以增强药效，服用也很方便。服药酒如为了治病，可以四季随时配制服用；而滋补类药酒，冬令浸服尤宜，根据民间习惯，可从冬至日起，连服二三个月，但也不必过于拘泥时日。

“八十一味药酒”分内服、外用两种，药酒绝不是81味中草药随便组合而成，而是根据不同的药性和归经效应特点，形成有机组合的“通、温、舒、养”药物分子组，对人体起到通三焦，调五脏六腑，温经络，通百脉，散痹痛，强肾以固本，健脾养元的整体调理作用。

泡制药酒要注意：1、蛇不能随意用来泡酒，一般认为，五步蛇、金环蛇、银环蛇、眼镜蛇等毒蛇在浸泡前应去头，否则极易造成人体中毒。2、凡在中药店发售的中药都已经过炮制、加工，用其浸泡药酒时不必再清洗。但如果是原药材，则需注意清洁卫生，防止污染，尤其避免搀入有毒的物品。3、动物药宜去除内脏及污物，清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果，并可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感觉。4、植物药则应最大限度地除去药材中的杂质、污泥。浸酒的药材应尽量保持干燥，才能保证药酒的效能。如果是新鲜的药材，则需要用水快速洗净、晾干后才可用来泡酒。