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官方配方，一个蛋糕即可掌握5个原版配方 《Herbstliche Torte（榛果红加仑巧克力挞）》 【可制作出4个直径14cm蛋糕】 A、甜蜜榛子酥皮 细砂糖：375克 融化的无盐黄油：260克 全蛋：190克 榛子粉：100克 低筋面粉：500克 ↓制作方法： 1、慢慢的混合糖和黄油，逐步的加入鸡蛋。 2、加入过筛的榛子和面粉，放置冰箱2小时+。 3、取出，擀压酥皮至厚度1cm ，铺入14cm直径的圆形挞模内。 4、烘烤，冷却，待用。 B、榛果可可馅料 卡玛榛果可可馅料：300克 （当然也可以使用等重其他榛果馅料） ↓制作方法： 1、将卡玛榛果可可馅料装入裱花袋，盖在塔特（ 75克/个）上约 3mm厚。 C、榛子奶油 无盐黄油：125克 细砂糖：90克 榛子粉：125克 全蛋：90克 鲜红加仑：适量 ↓制作方法： 1、慢慢的混合黄油、糖和榛子，再慢慢的加入鸡蛋。 2、混合榛果可可馅料与红加仑，用75%的榛子奶油填充挞皮。 3、烘烤：170℃/170℃，约30分钟。 4、取出并翻转过来，静置冷却。 D、红加仑奶油 红加仑果泥：150克 细砂糖：60克 全蛋：150克 蛋黄：90克 无盐黄油（软化）：95克 吉利丁片：10克 ↓制作方法： 1、将吉利丁片泡在冰水里软化待用。 2、用搅拌器搅拌果泥、糖和鸡蛋，煮至沸腾。 3、过筛后加入冰水泡软的吉利丁片。 4、冷却至/35℃后加入软化的黄油。 5、倒入4个模具（直径12cm，这个要比之前的14cm稍小一些的哦）里冷却。 E、巧克力慕斯 牛奶：60克 蛋黄：30克 朗姆酒：15克 卡玛黑巧克力榛果馅：75克 卡玛马达加斯加64%黑巧克力：200克 淡奶油：300克 ↓制作方法： 1、用鸡蛋和牛奶做卡斯达，过筛后与朗姆酒、巧克力榛果混合。 2、加入已在35℃隔水融化的卡玛马达加斯加/64%黑巧克 力，加入打发至5成的淡奶油。 3、从步骤D的模具中取出冷冻的红加仑奶油，放在甜蜜榛子酥皮塔的中间。 4、用直径7mm的裱花圆嘴在塔上挤出水滴状。-26℃冷冻3小时。 5、装饰：用1:1混合的巧克力和可可脂喷在蛋糕上，简单装饰或无须装饰亦可。 配方是原版的，但是实际外观可以酌情调整，并非必须按此制作哦 继续分享Jewels的甜点⑦ （第九张图片下边有彩蛋哦）
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来自： sweetmagic > 《法式甜点》
