(1)【葱花椒盐花卷】想起儿时的味道

小时候，能吃上油卷，那也不是件容易的事情，我们的那个年代，实在是缺啊。偶尔过年过节的，妈妈会蒸一锅，葱油的香味儿，油卷的香味儿，记忆中，至今还是美味。现在，我也常常蒸油卷，变变花样吃主食，倒也很受欢迎呢。前些天做了椒盐，这次的油卷不但用到了葱花，还用到了椒盐，味道更棒了。

材料：面粉 （我用了普通面粉和全麦面粉，比例随意） 水  酵母  （面粉100%，水50%至60%，酵母1%）

配料：盐  葱油（非葱油也可以的）  葱花  椒盐

做法：

1、适量水加盆中，倒入酵母，搅拌后静置几分钟。

2、倒入面粉，先拌成絮，再揉成团。

3、面团会从粗糙变光滑，这需要一个过程，慢慢的揉吧。可以用面包机辅助和面。

4、揉好的面团放盆里，加盖保鲜膜，在温暖的地方发酵。我分两团揉的面团，最后也没有盒一起，还是两团，这是习惯问题，不是必需的。

5、小葱洗好切碎，加上盐和油备用。

6、发好的面团排气揉均匀，擀成大片，铺上油葱碎，再撒上椒盐，然后卷起来。

7、切成油卷生胚。

8、取两个生胚叠在一起，

9、用筷子在中间压一道，然后整形。

10、这个是习惯做法，蒸出来的油卷比较大。

11、也可以这样，单个的生胚，

12、直接拉长然后造型。全部做好后醒发二十分钟，上锅蒸上，水开计时，20分钟关火，虚蒸二分钟开锅。

 

小贴士：

1、椒盐没有，可以用盐和五香粉十三香一类的调料混合。

2、葱油没有可以用烹调油或者芝麻油。

3、花卷的形状，随意做，不必强求，我做的也不好看，正在摸索中。