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清蒸多宝鱼是非常美味的一种吃法，鱼的营养价值很高，所包含的蛋白质含量颇高还有一些微量元素都是对人体有很大帮助的，多吃能够提高人体的免疫力。那么大家知道清蒸多宝鱼的做法吗?清蒸多宝鱼的做法怎么比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下清蒸多宝鱼的做法大全。 清蒸多宝鱼 材料：新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。 做法 1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。 2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。 3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。 4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。 5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。 6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。 7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。 8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。 9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可 清蒸多宝鱼 材料：多宝鱼一斤三四两左右，香葱，姜，红椒，白糖，美极鲜，一品鲜，白胡椒粉，猪油。 做法 1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕，去腮、去鳞、去内脏，洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。 2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断，留鱼背两公分左右相连，在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油(5克左右就差不多了)，将鱼皮有规则地划开(不要划得太深)。在鱼身上铺葱片、姜片。 3.将三至四根筷子架在盘子上，将鱼摆在筷子上(一方面让鱼均匀受热，另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。记不太清这招是谁教的了，好像是松云大哥，呵呵)。 4.做一锅宽水，水开后将鱼放入锅内，加盖大火5-6分钟即可，千万不要蒸久，关火后焖3分钟再出锅。 5.蒸鱼同时，将香葱、姜用牙签离成细丝，切少许红椒丝。 6.鱼蒸好后，倒掉水分和蒸熟的葱姜片，重新装盘。净锅烧热，加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。再摆上葱姜丝、红椒丝。 7.净锅烧两汤勺清油(如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油)，烧至8、9成热，浇在葱姜丝上，即可。 清蒸多宝鱼 材料：多宝鱼，葱，姜，红椒丝，李锦记蒸鱼豆豉。 做法 1、清蒸多宝鱼：先把鱼处理干净装盘，然后把葱段姜丝放在鱼上，撒些胡椒粉、少许盐，淋上食用油，入预先蒸开的蒸锅蒸10分钟后取出。 2、把蒸过的葱姜都清理掉，汁水倒在一个小碗里，放入李锦鸡蒸鱼豉油调和待用。 3、然后在蒸好的鱼上重新放上红椒丝、葱花、姜丝。 4、炒锅热油，浇在葱花姜丝上面，再把步骤(2)调和好的料浇上即可享用! 清蒸多宝鱼 材料：多宝鱼一条，干辣椒个，姜，大葱，香菜，花生油，生抽。 做法 1 多宝鱼洗净切花刀。 2 大葱段放到多宝鱼的下面，鱼身上面放姜丝和葱。 3 根据鱼的大小蒸8-15分钟(眼睛鼓出来，用筷子扎鱼身，能扎透，就熟了)。 4 鱼蒸熟，把盘子里的蒸鱼水倒掉。 5 把鱼身下的，葱段，姜拿出来扔掉。 6 鱼身撒葱丝，辣椒丝和香菜，然后滴上生抽。 7 锅烧热，把花生油烧很热，浇到鱼身上，即可。 结语：以上就是为大家介绍清蒸多宝鱼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的清蒸多宝鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 |
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