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家乡的小笼馒头 说起嵊州美食，小笼包排名第一，没有二话。可你晓不晓得，嵊州人有5万多农民在天南海北专做小笼包呢，而且已经把口袋装得鼓鼓的，赚回了不少的钱！“天南海北嵊州人，小笼馒头争大钱。”
这生意呵，成就了一个产业，一年四季红红火火、常盛不衰。 这么多的小笼馒头店铺，这么多人一齐做小笼馒头，又这么多的人好吃小笼馒头。你看那店铺里男女师傅，不慌不忙，左手摊面皮，右手握馅儿，逆时针一旋，运指如飞，一只小笼包一气呵成。然后
是装笼，上蒸，五六分钟后，香气扑鼻、热气腾腾一笼小笼包上桌了。那刚刚出笼的小笼包子，透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿，夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口下去，满口生香，不知不觉中，一笼小笼包已下了肚。豆腐包子则是晶莹剔透，包子皮似乎已经和里面的豆腐融为一体，薄薄的皮，稍一夹，金黄的油水徐徐流淌，温和的汤水又是超级的鲜。 小笼包子的馅儿很是讲究，主料是瘦肉或豆腐，外加料酒、子母酱油、甜面酱、小磨香油等各种调料一起搅拌，再用白糖、味精提鲜，拌馅儿时要搅拌均匀。皮子因馅子的不同做法也不同。因手法不同，各家还有并不外传的独家秘方。在店家看来，做小笼包技艺没有最好，只有更好，唯有适合顾客的口味，才有自己的特色，才能引来回头客。 嵊州小笼包在许多地方打的招牌是“杭州小笼包”。当然，要吃最正宗的嵊州小笼包，您还得亲自到嵊州来。越秀路上有两家，市心街上有一家，甘霖老街有一家。“豆腐小笼”要算黄泽牌子最硬。
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