此处心安是吾乡（一）：他把正宗嵊州小吃带到了上海

刚出锅的豆腐包子冒着蒸腾的水汽，在叫号声中送上桌；后厨颠勺的声音不绝于耳，一盘盘年糕下锅飘出阵阵米香。饭点到了，正是这家经营了四年的嵊州小吃店最忙碌的时候,店主吴臻正不停歇地在厨房、点餐台和桌椅之间穿梭。

吴臻今年36岁，他一心想通过这家小吃店，能把家乡嵊州的美食传播出去。嵊州隶属于浙江省绍兴市，其最有名的小吃之一就是豆腐小笼包。与上海皮薄馅大、一咬一口汤的小笼包不同，嵊州小笼包是用发面制作的厚皮小包子，馅料用内酯豆腐、肉糜加新鲜炼制的猪油拌成，鲜味独特，吃上一口就令人欲罢不能。炒年糕也是其特色，切得细细的条状年糕经过爆炒米香四溢，再注入汤水煮出风味。一碗年糕、一笼包子，嵊州人的早晨就是这样开启的，满足又幸福。

十多年前，吴臻来到上海工作。在那段迷茫又不知所措的日子里，他最想念的就是家乡的这一口小吃。看着其它地区的美食都在海纳百川的上海扎了根，吴臻便决定自己去开一家嵊州小吃店。坚信“只有把控好每一个细节，才能呈现真正的家乡风味”，吴臻凡事亲力亲为。年糕每天都从老家新鲜快递，原料菜品每天早晨去菜场新鲜采购，厨师是地道的嵊州师傅和“主厨”吴爸爸……不少同样在上海打拼的嵊州老乡会在周末特地驱车前来，就是为的吃上一口心心念念的家乡风味；当然，食客中也不乏上海老饕，他们也深陷于嵊州小吃的独特魅力之中。

如今，吴臻的父母也到上海，帮儿子一起照看店面、照顾孩子。一家人每天从早上六点开始忙碌，要毫不停歇地工作近17个小时。一年又一年，在家人的互相扶持下，店里的生意蒸蒸日上。吴臻说，这个店，就是他的家，也是他的梦想，他要在上海把这家嵊州小吃做成百年老店，给这座城市带来新的风味，也希望这口家乡美食能熨帖那些在大都市里拼搏的嵊州人的胃，让他们思乡的时候心有所归。

关键帧：

在梦想前行的路上，

家是坚持的动力。

此处心安，是吾乡。

文字：李蔚欣

关注摄界