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春天的早上还有一丝寒意，身体本能的渴望热乎乎的东西。一碗劲道的面条，一屉冒着热气的小笼包。碳水化合物下肚，体内阳气上升，暖意四起。但要讲究吃什么面，买哪家的小笼包，又是伤脑壳的一大难题。 次坞打面次坞打面的招牌，来杭以后时常看到。以为是多么不一样的面，看菜单却不觉得有什么特别的。不过是什么大排面、三鲜面等等，与杭帮面无多大差异。因而也悻悻，无多大期待。待面条上桌入口，原本还怏怏的我，忽觉苏醒了起来。  有人吃面喜欢夹几根来，然后中途不咬断。次坞打面应该不大适合这种吃法，它需夹一大筷，带着汤汁和丰富的料，塞入口腔。先尝到的是汤头的鲜美，而重头则是在后牙龈的咀嚼下感受到面条的根根韧劲。仿佛刚发酵好的面团，手按下去面团慢慢回弹，面条有了自己的个性。  真正好的次坞打面精髓在于一个“打”字。手工制作面条，一根棍子，或是榆木，或是铁质。需由一个打面师傅一上一下跳动打面，规律的节奏里，面团挤压变形，再次压扁摊开，继而折叠，周而复始。 但这种打面功夫费时、费力，一碗纯手工的新鲜打面，要师傅凌晨三点起就开始做准备工作。所以现在的次坞打面店遍地开花，但真的纯手打面条店却不多。所以说，遇上了，就不应错过。  嵊州小吃 比起次坞打面的一碗面撑起一家店，嵊州小吃则是花样多又味美。小笼包、豆腐汤年糕、炒饭……从早吃到晚都不带重样的。  保守操作的话就先点蒸饺、炒饭一类，试试这家店的水平如何。毕竟嵊州小吃店虽挂其名号，但制作工艺没有统一严格规定，要好吃还得仰赖下厨师傅。确保这家店还可以了，就可以试试嵊州特色，来一碗豆腐汤年糕、一屉豆腐馅小笼包，一顿晚饭吃得满足又热乎。 豆腐馅小笼包 豆腐馅小笼包，初听甚是惊讶，但想想麻婆豆腐包味道，豆腐馅小笼包应该也差不到哪里去。薄薄的外皮晶莹剔透，可以隐约看到里面的馅料。  包子上桌，皮被馅儿沁的变了颜色。咬一口，吹弹可破的南豆腐在味蕾中绽放，韧而宣忽的皮和顺滑柔软的馅儿相得益彰。越吃，越觉得有似肉的香浓味道，也有肉比不上的纯粹口味。 豆腐汤年糕 惯常吃的年糕不是圆柱形就是片状的，而嵊州年糕则是方形长条。年糕主要用晚粳米制成，比起籼米要有嚼劲，而且不粘牙。  嵊州汤年糕先炒后煮，起锅前勾芡，吃起来稠而不糊口。配料一般为雪菜豆腐，舀一勺鲜美的汤汁，夹一筷年糕、配料，带点略微辣意。一碗豆腐汤年糕带来的慰藉，就像是严寒冬日里的一个温暖的熊抱。食物带来的幸福感，无需苦苦寻觅，家门口的嵊州小吃店就可以做到。  天冷了，可以多多光顾次坞打面和嵊州小吃哦~ 编辑 吴一勺 |
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