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在浙江省绍兴市下属县级市中 有一座个神奇的“隐世小城” 它比中国的许多城市建立时间都要久 它是百年越剧的诞生地 被称为“千年剡溪唐诗路”、“万年文化小黄山”  它不仅有着悠久的历史 还凭借美食俘获众生 仅凭一道小吃就被CNN（美国有线电视新闻网） 评选为“全球最美味食物榜单”NO.1 还入选了“2021中国特色美食百佳县市” 以94.08的高分位列中国第18名！  随着杭台高铁正式的开通 这座深藏功与名的小城 开始逐渐进入人们的视野 它就是：嵊（shèng）州   嵊州风景如画，人文荟萃 但嵊州最吸引人的 还是这里的美食  “ 01 小笼包 与上海小笼包不同的是 嵊州小笼包除了肉馅 还有豆腐馅  嵊州小笼包个头很小 皮薄如纸，晶莹透亮 里面的内馅若隐若现 筷子一碰，汁水就会不断往外流 咬一口 外皮有韧劲儿，内馅软嫩鲜香 美味可口  “ 02 炒年糕 在嵊州 豆腐炒年糕和小笼包一样 是最具代表性的美食之一  炒年糕要想做的好吃 必须得用当地的年糕 当地人将年糕称为“麻糍” 麻糍主要用晚粳米制成 与籼米比起来更有嚼劲，而且不粘牙  将麻糍切成细长条 和豆腐、咸菜、肉丝、 笋片、蛋丝、大蒜叶等佐料一同爆炒 再加水、嫩豆腐丝儿等食材 先炒后煮 最后撒上金黄的鸡蛋丝增香添色 只需吃上一两口 就已令人一赞三叹  “ 03 榨面 嵊州特有的榨面乍一看和粉丝长得很像 其实却完全不一样 榨面需要提前用水泡软 口感比粉丝更香、更有韧劲 以湖荫榨面、溪滩榨面最负盛名  榨面可以干炒或者入汤 用沸水或高汤烧一碗热腾腾的榨面 榨面上铺上一个五成熟的荷包蛋 用筷子戳一下 蛋黄流出，包裹在面上 嗦一口榨面 汤清味鲜 视觉冲击瞬间转化成口腹之欲 “ 04 生煎 嵊州生煎以小笼包作为原材料 只不过做法换成了煎 有豆腐馅儿和鲜肉馅儿两种 又清又薄的小笼包放在油锅里 待小笼包皮泛黄 再铺上一层蛋液 煎好的生煎 蛋液嫩软，底部酥脆，外皮软软糯糯 “ 05 梅干菜饼 梅干菜是每个浙江人的乡愁 在他们的记忆中 总有那么一两道从小吃到大的菜式 例如梅干菜烧肉、梅干菜炒豆、梅干菜饼 将肥中带瘦的猪肉剁碎 与梅干菜搅拌 再与面团结合 做好的梅干菜饼吃起来十分酥脆 梅干菜咸中带甜 五花肉散发出油脂香 “ 06 崇仁炖鸭 嵊州崇仁的陈氏炖鸭有150多年的历史 被誉为“江南第一鸭” 是一道嵊州传统名菜 它必须选用本地优质的老麻鸭为原材料 搭配笋干进行焖煮 再加入陈年加饭酒和天然酿造母子酱油调味 老麻鸭经文火长时间慢炖 不仅入味，肉质还非常细嫩 用筷子轻轻一划，肉和骨头自然分离 色香味俱全 嵊州美食，从早吃到晚都不带重样 单单随便一处街头巷尾的小摊 都藏着一座小吃王国 乘着高铁开通 快安排一次嵊州的逛吃之旅吧！ |
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