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嵊州，浙江绍兴下辖的一个县城，拥有2000多年的历史，百年越剧的诞生地，被称为“千年剡溪唐诗路”、“万年文化小黄山”，拥有诸多城市名片的它本可以靠历史文化底蕴出圈，但很多游客却被这里美食小吃给俘获了。
它被称为“浙江最厉害的小吃王国”，入选了2021年中国特色美食百佳县市，并以超高的评分跻身全国前20，位列第18名。最让人惊叹的是它凭借一道小吃就被CNN评选为「全球最美味食物榜单」NO.1 ，还与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并称中国小吃四巨头，你知道它是什么吗？
有人说嵊州美食甲天下，有人说嵊州就是一个美食江湖，来了之后256G的胃都装不下，虽然说很夸张，但只要你吃了嵊州的美食，其它的地方都成为了将就。趁亚运会还没开始，在避免出现人挤人情况之前，赶紧去一趟吧。
1、小笼包 说到“杭州小笼包”和“嵊州小笼包”，这里边可有着一段有趣的故事。最早的时候，嵊州人为了让更多人知道这种美食，就把店开到了杭州，由于认为“嵊(shèng)”这个字比较生僻，难以被广大消费者接受，于是他们巧妙地借用了杭州的名气，将其命名为“杭州小笼包”。实际上，在全国范围内广泛开遍的“杭州小笼包”，十之八九都是源自嵊州的做法。
嵊州小笼包除了传统的肉馅，还独树一帜地采用了豆腐馅的做法。嵊州小笼包皮薄如纸，用筷子轻轻一碰就破，里面的汁水就会咕噜咕噜地流出来。包子个头小小的，晶莹透亮，让人感觉里边的内馅若隐若现。咬一口下去，，吹弹可破的豆腐在口中绽放，豆腐的细腻口感配上猪肉的鲜美，再来一口汤汁，简直是人间美味！
2、炒年糕 豆腐炒年糕是嵊州最具代表性的美食之一，这道菜听起来普通，但尝过之后，你会发现它有着令人难以忘怀的味道。炒年糕的原材料必须得用当地的“麻糍”，这种年糕是用晚粳米制成的，比起籼米更有嚼劲，还不粘牙。将年糕切成细长条，和豆腐、咸菜、肉丝、笋片、蛋丝、大蒜叶等佐料混合酱油一同爆炒，这就是嵊州炒年糕的独特之处。
在炒制的过程中，你会感受到酱油的香气、豆腐的鲜嫩、肉丝的醇厚以及笋片的爽脆。尤其是年糕，它吸收了其它食材的味道，变得绵软可口。这些食材相互交织，形成了独特的口感和风味。
3、榨面 嵊州特产的榨面，初看之下，似乎与粉丝无异，然而，两者实则有着天壤之别。榨面若要发挥出最佳的口感和品质，需提前置于清水中浸泡，待其软化，方能烹饪。与粉丝相比，榨面在口感上更具有独特的香气和弹劲。在嵊州的村落里，经常可以看到村民们精心晾晒榨面的场景，那一幕幕，透露出浓厚的地方风情和传统气息。
榨面不仅可做为主食，还可以炒食或做汤面。在寒冷的冬日，烧一锅沸水或高汤，下入榨面，再打上一个五成熟的荷包蛋，用筷子轻轻一戳，蛋黄随即流出，包裹在面上，形成一层独特的香味。一口咬下，汤清味鲜，全是每个嵊州人深深的乡愁和记忆。
4、汤包 许多人对于汤包的认知，往往停留在它是一种如同小笼包般的食物，实际上汤包并非如此。汤包其实是一种类似小馄饨的美食，个头更小，皮更加薄，也更加受嵊州人的喜爱。
将那晶莹剔透的汤包放入滚烫的水中一滚便能捞出。再将其放入由紫菜、榨菜和葱花，还有猪油制成的汤底中。此时的汤包，肉馅肥瘦相当，剁得和米粒一般细碎。一口一个汤包，真的是一种无比享受的快感，让人难以离开它。
5、春饼 嵊州人对于美食有着独特的钟爱，他们不仅热衷于品尝各种美味的包子，还对饼类食品有着深厚的情感。春饼是嵊州人非常喜爱的传统食品，它的外貌类似于北方的煎饼果子，却别有一番风味。在嵊州，品尝春饼时最好搭配一些当地特色食材，如臭豆腐和油墩菇。臭豆腐外皮金黄酥脆，内料软糯，再配上春饼的松脆，两者口感相互交融，相得益彰。
6、麦禾 当你真正见到麦禾的那一刻，它的形状和春饼有些相似，却又有所不同。它更大一些，卷入的东西也更多，一层又一层。
在嵊州的大锅上，面糊被均匀地摊开，如同铺满金黄色的画卷。接着，鸡蛋和虾皮被巧妙地加入，这两种独特的香气立刻与面糊融为一体。加入脆油条和甜面酱，更是给麦禾增添了别样的风味。
7、生煎 嵊州生煎，妙趣横生。以小笼包之原材料为基础，独辟蹊径地采用煎制方法，为其赋予了别具一格的风味。
其制作过程中的小技巧，让人在品尝美味的同时，更感受到了嵊州人民的热情与创造力。若您还想要品尝嵊州生煎的另一种美味，那么不妨再点一份鸡汁羹。用鸡汤和猪油熬制而成的鸡汁羹，口感浓稠鲜香。
8、咸豆浆 对于许多江浙沪地区的小伙伴而言，咸豆浆已然成为了他们日常生活中不可或缺的一部分。每天清晨，无论是热闹的市中心还是寂静的乡间小巷，几乎每家早餐店都会为顾客献上一碗咸豆浆，而在嵊州，这个美丽的地方，豆浆更是备受宠爱。当地人会在豆浆中加入酱油，使得豆浆的味道更加鲜美。
9、鸡蛋烤饺 首先，将蒸好的饺子整齐地排列在铁锅里，然后以文火慢慢加热随。着时间的推移，锅中的饺子逐渐变得微黄，一股诱人的香气便飘散出来。此时，将调制好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，瞬间形成了一层黄灿灿的蛋液，撒入葱花、香菜，不仅美观，更提升了口感。当你轻轻咬一口，那香脆的感觉便在口中瞬间炸裂开来，配以葱花、香菜的清新，味道更加浓郁。
10、梅干菜饼 梅干菜，这一浙江人的乡愁，承载着无数家庭的味蕾记忆。提起梅干菜，人们自然会想起那丰富多样的菜式，如梅干菜烧肉、梅干菜炒豆等等，它们以独特的口感和独特的风味让人一吃难忘。
11、蒸饺 相比于让人看一眼就忍不住赞叹的豆腐包，嵊州蒸饺的卖相似乎显得平平无奇，但要真正领略嵊州蒸饺的美味，只需一口。嵊州蒸饺的口感，更有一勺辣椒油画龙点睛之效。那辣椒油微辣而不燥，香气四溢，一令口人咬下，忍不住一再品尝，浓郁滋味让人回味无穷。
12、糯米果 糯米果载满了嵊州人儿时的记忆，它分两种，一种是用糯米饭制成的饭果，一种是直接用糯米粉制成的米果。
13、糟肉 嵊州的糟肉，那可真是一道让人难以忘怀的美味，它选用优质的猪、牛肉或鸭肉为原料，经过煮熟后涂抹一层盐巴，再将它包在酒糟里，紧实地封好口，放置一段时间后才能品尝。吃上一口，那个香味让人难以忘怀。它也是各种美食搭配的不二选择哦！无论是炒菜、炖汤还是搭配其他小吃，都能让味道更加浓郁、更加美味。
以上只是嵊州美食江湖的冰山一角。单单随便一处街头巷尾的小摊，都藏着一个小吃王国，现在，随着杭台高铁的开通，也时候安排一次嵊州的美食打卡之旅了！ 【点了再看的人都很有趣~】 |
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