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请警惕迷信清明前春茶 2016.03.03阅读16545 我认为清明节前的茶不一定好，大家更不必去舍财追宠这种茶。
诸多朋友来电询问大隐家今年清明期间是否会做绿茶，并要求本人找一些质量好一点的春茶尝鲜。 我做不到。 朋友们对我的回答十分质疑。 事实上，这也正是我所忧心忡忡的。 身处这个行业，自然对一些现象持有怀疑，甚至抵制的态度。 我的态度一直是鲜明的。 这种公开的态度，也导致一些人远离我。 我告诉大家，春茶并非是清明前出产的就好。 尽管媒体及专家说清明前的茶树，经历一年秋冬的休养生息，消耗很少，营养积累厚实，加上产茶的山区昼夜温差大，导致茶叶中氨基酸含量丰富，维生素也含量丰富，这可以理解为是春茶鲜爽的主要因素。 包括那种茶香，是因为刚刚过完冬天，茶叶内的香气物质保存比较好。 影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质，春茶含有较高的氨基酸，氨基酸决定春茶新鲜醇爽的口感，所以可以认为春茶是其他季节的茶叶难以比拟的。 理论上是这样的。
但是，很多茶友已进入只有清明节前出产的茶叶品质就好的误区，且这种误区极易被商家炒作利用。 经历这么多年的寻茶和走访行业人士，我认为清明节前的茶不一定好，大家更不必去舍财追宠这种茶。 但凡是规模较大的茶园，受限于海拔、天气、品种、土壤等因素，不一定能在清明前实现大批量采摘，不信可以看看大多数厂家机器都闲着。 新上市的茶基本是从四川调货，四川的开采时间早，甚至过完春节就有。 至少在湖北一带一直是这样的状况。 另外，重点要说的是海拔因素，高山茶和低丘陵地带的茶，品质上有很大区别，比如我去年找到小寒溪茶园，产量很少，尽管没有化肥农药，荒废20年，近乎野生状态，这种老品种以及海拔1270米的高度，迫使它不得不在天暖时才会大量出芽，去年我观察是在4月中旬左右。
在海拔400—800米左右的茶园，开采时间肯定很早，在湖北一般是3月下旬甚至4月初，当然这在一切条件正常的情况下。 有一个背景需要注意，如今的茶园，大量老品种被新品种更换，新品种产量高，开采早，这也是清明前本地有大量本地茶上市的原因，不过，这种新品种本地人从来不喝，味道太淡，仅仅外形好看，华而不实。 还有，为早点采摘施洒叶面肥或者催熟剂的，有的地方茶中要含某种物质就增加哪种物质的喷洒剂等，受利益驱动，这样的事情太普遍，茶农反正不喝，但家中有一块茶园肯定是自己摘的喝的。 茶树根部有化肥、叶子上又喷叶面肥，还有管理期间的农药（说是生物农药），这些诸多因素不仅导致春茶急速提前，而且成为饮品安全的最重要因素，至少这种化肥茶，我是不沾的。 清明节前，有N多陷阱，所以提醒大家不必刻意追逐。 茶树有其自然的生长周期，也有自身的内部循环系统，太多的人为干预，就不自然了。 若要是喝春茶，建议选谷雨期间的茶，最好是5月初期的茶，此时，叶面肥至少不用施了，茶树会很正常的抽芽了，开采频率会数倍级增加，而且，味道是真的自然的鲜爽。 这应该是安全的。 以上纯属一家之言，仅供参考。 2016年3月3日
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