CoCoLc的私菜食谱经－－榨菜肉丝紫水晶面【 传统的汤面 】

传统的榨菜肉丝面一直陪伴着长一辈的家乡味 ，而也是从我们这一辈的儿时的面主食 ，面点心跟着成长的面食类之一  。

已经忘记了第一次吃榨菜肉丝面是那时候了 ，只知道儿时的时候吃的面点心 。现在偶尔会想吃就自己做来吃 ，刚开始学煮的时候常常失败 , 近来才做出一点心得 ，有一点模样儿 ，熬一锅大骨汤 ，应该放一点葱 ，蒜 ，姜............等等配料 ，但是想一想算了， 只用米酒熬出来的大骨汤也是很鲜美的 ，另加一点鸡油（猪油），酱油 ，盐更为鲜美 。

在此做了一碗 “ CoCoLc的私菜食谱经－－ 榨菜肉丝面  ” ，请亲爱的搜狐 ，美食朋友一起慢慢地分享 。

食材明细 :

猪大骨汤 > 适量

榨菜肉丝 > 适量

手擀紫水晶面 > 适量

调味料 :

米酒  > 适量

酱油 > 适量

盐 > 适量

鸡油 , 猪油均可 > 适量

                                                            步骤图（1）

步骤图（1）说明 :

1 : 猪大骨用清水洗一洗 。

2 : 煮锅里的水沸腾之后 , 猪大骨焯一下水 。

3 : 碗里中加水 , 猪大骨从锅里拿出放入碗里中 。

4 : 准备一碗清水 。

5 : 锅里水和大骨顺序放入 , 以中火沸腾之后 , 转入小火 ，拿一只汤匙往锅里

     将上层的油渣取出 , 放入备用碗里的清水之中 。

6 : 拿出來的油渣 。

7 : 淋上米酒盖上锅盖 ，以小火熬煮 。

8 : 澳驻差不多一个小时左右 , 再以汤匙将上层的油渣取出即可 。

9 : 碗里的油渣 。

步骤图（2）

步骤图（2）说明 :

10 : 准备另一个煮锅 , 放入漏勺 。

11 : 准备一张调理的纸巾 。

12 : 猪大骨汤过滤即可 。

13 : 过滤后的猪大骨汤 。

14 : 过滤后的油渣骨 。

15 : 准备一个碗 ，使用汤匙少一点沸腾的水往碗里放入 , 稍微烫一下 , 

       碗稍微摇晃之后 , 水倒掉即可 , 放入鸡油（猪油 ）, 盐 , 酱油即可 。

16 : 加一点猪骨汤 , 稍微搅拌 。

17 : 另起煮锅 , 水沸腾之后 , 放入紫水晶面 。

18 : 沸腾之后 , 使用漏勺捞出 。

步骤图（3）

步骤图（3）说明 :

19 : 放入准备好的碗里 。

20 : 再放入猪骨汤 , 面条稍微搅拌 。

21 : 榨菜肉丝放在面的上方即可 。

心得后语 :

1 : 熬大骨汤有多多余地准备保鲜袋 , 等猪骨汤冷却之后 , 

     分为一份分地放在保鲜袋 , 封密起来就可以冷冻 。

2 : 放在冷冻库里不能够平放 , 周围有可以巩固保鲜站立着是最好了 ,

      不然稍微不放好就会报销了 。

3 :  “ 手擀紫水晶面  ， 榨菜肉丝 ” 请前往前两篇的 “ 私菜食谱经－－

       手擀紫水晶面  ， 榨菜肉丝 ” 点击即可 。

我的相关日志：

2016-02-25 | CoCoLc的私菜食谱经－－手擀紫水晶面
2016-03-01 | CoCoLc的私菜食谱经－－ 榨菜肉丝－－【传统的榨菜减盐】新鲜尝

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