春季当然要吃新鲜蔬菜，教你几道应季的快手时令小炒，味道不错！

盛京珍馐 2016-03-04 09:44

轻轻的，春天的脚步就近了，到了春天，万物复苏，生机勃勃。但是，在天气干燥的春天里，身体上火也是在所难免的，这时候不妨吃一些时令蔬菜，新鲜一下自己的胃口。

今天，小编就为大家推荐几道应季的快手时令小炒，味道真的不错哦！

一、韭黄炒鸡蛋

材料：韭黄300克、鸡蛋3个、色拉油60克、食盐1小勺、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法：

1.韭黄洗净切成半寸长左右的小段。

2.鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀。

3.炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水。

4.倒入蛋液。

5.快速翻炒均匀至鸡蛋熟透。

6.最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。

二、蒜苗回锅肉

材料：蒜苗300克、猪肉270克、豆豉14克、豆瓣酱2茶匙、酱油2茶匙、白糖1茶匙、食用油适量。

做法：

1.蒜苗清洗干净。

2.切段。

3.猪肉下锅煮20分钟，晾凉切片。

4.准备豆豉。

5.锅中油烧热。放入猪肉，炒出油脂。

6.放入豆豉和豆瓣酱，放入少许酱油，翻炒均匀。

7.将蒜苗根部放入锅中，翻炒数下。

8.然后将蒜苗放入锅中，炒至断生。

9.起锅前放入白糖，炒匀即可。

三、清炒荷兰豆

材料：荷兰豆300克、红尖椒1/2个、食盐1茶匙、鸡粉少许、蒜3瓣。

做法：

1.材料准备好；荷兰豆撕去两头的老筋，放入滚水中焯一下捞出。

2.立刻泡在凉开水中，红椒切丝，蒜切碎。

3.锅里热油，爆香蒜蓉，放入红辣椒拌炒。

4.放入荷兰豆拌炒一会，调入盐和鸡粉即可。

四、清肺小炒

材料：木耳150克、山药100克、鲜百合适量、清水15克、生粉1克、胡椒粉0.3克、盐1克、糖0.5克、鸡粉1克。

做法：

1.莲藕切片泡入水中。

2.山药切片也泡入水中（可加适量白醋和盐）。

3.青红椒去筋切小块~ （可选择性加入）。

4.所有的食材都要汆水哦~水中可加入少许油和盐，这样汆好水的菜会有光泽和底味儿~水开后先加藕片。

5.30秒后可依次加入山药，木耳，百合，辣椒~1-2分钟之后盛出沥干。

6.调汁，清水15g，生粉1g，胡椒粉0.3g，盐1g，糖0.5g，鸡粉1g 下锅前搅拌均匀（此酱汁对大多数清炒的蔬菜都适用呢！）。

7.锅内入少量油，倒入汆好水的青菜们炒一分钟加入调好的汁再翻炒均匀即可出锅。

五、五彩小炒

材料：黄秋葵115克、木耳(水发)50克、猪肉120克、胡萝卜50克、彩椒122克、酱油1大匙、盐1小匙、油1大匙、糖2小匙。

做法：

1.食材：猪肉剁碎，秋葵彩椒红萝卜木耳一起飞水备用。

2.烧红炒锅后加入剁肉。

3.加入适量的酱油，翻炒片刻。

4.加入蔬菜类，翻炒。

5.加入适量的盐调味。

6.加入适量的清水。

7.盖锅焗30秒左右。

8.再翻炒片刻，加入适量的包尾油，即可。

六、小炒菜花

材料：菜花1朵、黑木耳5克,、胡萝卜50克、青蒜2棵、蒜2瓣、鸡汤少量、酱油1汤匙、水淀粉适量、盐适量、花生油适量。

做法：

1.主料备好。

2.菜花切成小朵放淡盐水中浸泡10分后洗干净。

3.木耳泡发后，清洗干净撕小朵。

4.胡萝卜削皮后切菱形片；青蒜切段。

5.蒜拍碎。

6.锅中烧开水，放入菜花烫几秒捞出沥水。

7.炒锅中加入花生油烧热，放入拍碎的蒜炒出香味。

8.倒入木耳和胡萝卜片翻炒一会儿。

9.倒入菜花，翻炒均匀，加入鸡汤煮2分钟。

10.加入盐、酱油调味，再用水淀粉勾个薄芡。

11.加入青蒜炒到断生就可以了。