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家常小炒虽然是最简单的菜式，却是大家经常吃和最爱的菜肴。没事的时候，自己动手做简单的家常小炒吃，比点的外卖更美味更健康。 1、家常茄子  食材：茄子2个、猪肉200克、植物油、豆豉辣酱、蒜、生抽、盐、玉米淀粉、水淀粉、小葱 猪肉腌料：白胡椒、盐、香油、白糖、玉米淀粉 做法： 1.茄子洗净切长条块，撒玉米淀粉轻裹茄条即可 2.猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀腌制，大蒜剁成蒜末 3.锅中倒入多一些油，将茄条倒入炸至表皮微金黄色 4.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用 5.锅中留底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄条倒入锅中同炒 6.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色 7.加入适量盐调味，最后倒入水淀粉收汁，以小葱末点缀即可 2、酸辣藕丁  食材：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖 做法： 1.藕洗净去皮，切成小丁，马上放入调好的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干 2.把干红辣椒剪成小段备用 3.烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒丢掉 4.再放干辣椒稍稍煸一会儿，放入藕丁转大火快速煸炒 5.边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明 6.放白醋、少量盐、白糖、鸡精炒匀即可出锅 7.装盘后撒些葱花装饰即可 3、宫保鸡丁  食材：鸡胸肉250克、青红椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙、花椒15粒、干红辣椒6根、盐1茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉2茶匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙、白糖2茶匙、清水2汤匙、水淀粉2汤匙、香油1汤匙 做法： 1.鸡胸肉洗净切成小丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟 2.葱切成小粒，葱姜切成末，青红椒切粒 3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁 4.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香 5.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟 6.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可 4、香菇山药炒肉片  食材：山药、瘦肉片、料酒、糖、生抽、淀粉、鲜香菇、青椒、葱 、姜 做法： 1.山药去皮切成片用水浸泡，青椒切菱形块 2.瘦肉洗净切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓匀 3.鲜香菇剪去跟,用开水煮2分钟，捞出切条装香菇切条 4.炒锅倒油爆香葱姜,倒肉片炒变色盛出 5.底油放香菇、山药、加生抽、糖、盐、水炒片刻 6.放青椒，入肉片炒匀，加鸡精、香油炒匀即可 5、木耳炒肉  食材：猪里脊肉100克、黑木耳10朵 调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量 做法： 1.猪里脊肉洗净后切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟 2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用 3.葱洗净后切斜段，姜去皮切末 4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用 5.利用锅中底油放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟 6.放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可 6、韭黄肉丝  食材：韭黄250克、肉丝100克、泡椒1根、蒜丝、豆粉、生抽少许、盐、鸡精、香醋少许 做法： 1.韭黄洗净切成长段，肉丝用豆粉、生抽码味，泡椒切斜段 2.热油锅稍微多放点油，油热时把肉丝放进炒散 3.肉变色时就放泡椒、蒜丝一起翻炒香 4.放韭黄翻炒几下，加盐，鸡精和醋炒匀装盘即可 7、尖椒土豆丝  食材：土豆、尖顶椒、蒜、酱油、醋、盐 做法： 1.将土豆去皮切成丝，放入清水中浸泡去掉淀粉 2.将尖顶椒切成细丝备用，土豆丝捞出来控干水分 3.锅内油烧热，放入蒜，加入尖椒来回翻炒 4.放入土豆丝，加入酱油、醋、盐大火快炒 5.炒一两分钟后即可出锅装盘 8、胡萝卜炒鸡蛋  食材：胡萝卜、葱、盐、鸡蛋 做法： 1.胡萝卜去皮洗净后刨丝，葱切葱花 2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，搅拌均匀 3.锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒 4.胡萝卜变色后将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中 5.放入鸡蛋液，等鸡蛋成型后立即放入胡萝卜丝拌匀 6.最后撒上葱花炒匀即可出锅 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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