蚝想你|傲娇地问句，Gillardeau生蚝你吃对了吗

当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放 Beautiful Girl 张一益 - 唯美派

法国吉拉多生蚝养殖场位于西南部布列塔尼地区的贝隆河口附近，共有200公顷的养殖面积。该地区所养殖的生蚝，Gillardeau作为世界上最优质的生蚝之一，一直被专业蚝客无比推崇，唯有在欧洲少数高档餐厅才能够品尝到，其与鹅肝酱，松露，被喻为法国三大最高昂贵的美食。

法国的生蚝一直被誉为“ 贵族海鲜”，“全世界老饕的梦幻美食”，而法国吉拉多生蚝则是生蚝中的“劳斯莱斯”。据说，每只Gillardeau生蚝都得至少经过四年、59道养殖与精炼的过程才能上市。借助地理优势，全世界唯有10家不到的养殖工场才能培育出此类生蚝，并获得法国官方AOC(质量及原产地认证)及多次法国农业部颁发的金奖。但由于对生长环境要求苛刻，所以死亡率高，每年产量极少，成为全世界最稀有，昂贵的生蚝。

刚打开的鲜活生蚝，水分充足，肉汁饱满。食用时在生蚝上滴几滴柠檬汁，柔滑的蚝肉顺着舌头下滑时，一种说不清的感觉会温柔地升腾起来。细腻的层次感让你首先感受到浓郁的海水气息迎面而来，接着是蚝肉的鲜香，肉质肥美结实，最后唇齿余香里满满是淡淡香甜的榛子味。

由于口味不同，也有人习惯用红酒醋、薄荷、姜汁、鸡尾酒来烹制，但一切都以不破坏牡蛎本身的鲜甜为准则。

如今这种极品生蚝也进军广州。在一些高星级酒店、精品海鲜楼、酒庄等都有推出。在很多商务宴席、品酒会上都可见到法国生蚝惊艳的身影，成为饭局新宠。但凡美味都是物以稀为贵，据传闻想吃上一口鲜美的Gillardeau生蚝，哪怕在今时这个信息科技发达，通讯无碍的条件下也需要早早预约，并且不是哪里都可以看到类似于臻蚝汇这般正规的售卖点，不无夸张的做个假设，如果黑卡是身份的象征，那么吃上一口Gillardeau生蚝则是品味的象征。

第一次吃法国生蚝的食客，都会有味蕾“惊艳”的感觉，端上桌的刹那，蚝肉还在微微蠕动，很鲜活，肉质丰满厚嫩，带着微微的甜味，尤其是那一口清澈的汁，咸咸的，新鲜！仿佛可以体验到大海波澜壮阔的味道。不必放任何的芥末、酱汁，就这样“裸吃”，方显真味道。相比而言，普通蚝就显得肥腻、腥味、刺口，如不蘸酱汁就无法入口。

法国蚝跟普通蚝比起来虽然价格翻了好几番，但口感的“段位”也高了好多。所以价格高昂的法国蚝正日渐被接受，星级酒店、精品海鲜楼一人点上十几个法国蚝是很正常的。在西式饮食风味浓厚的酒庄，“葡萄酒+法国蚝”更是成了“美食+美酒”的经典搭档。”所以法国蚝的走红似乎是必然的。现在饭局最in的单品不再是法式鹅肝、不再是佛跳墙、不再是堂做鲍鱼，而是法国生蚝。法国生蚝肉质鲜美、闻名世界，法国生蚝体大、肉细、汁多。但是，打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约1周的时间，生蚝吐尽淤泥，脱除表面不洁附着物后，方可进行质量认证。

温馨小贴士：我们在购买生蚝要选择外壳紧闭的，不要买壳已经打开的生蚝，这样的生蚝不卫生，而且口感和营养也欠佳，不过在蒸煮过程中，无法张开的生蚝就不要吃了。