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华夏厨道 | 烧三鲜 【本期大厨】 郭国强，中国烹饪大师，西安大唐博相府行政总厨。
入行三十年，擅长陕菜、川菜、粤菜、清真菜。 
【菜品简介】 烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。 
【原料】 主料：肉丸子、鱼肚、烧肉
辅料：小青菜、花菇 
【调料】 葱、姜、蒜、生抽、八角、鸡精、料酒、水淀粉、高汤、胡椒粉、盐 
【做法】 第一步： 把鱼肚放进微波炉用高火加热2~3分钟，取出后放入水中浸泡3~4个小时； 
第二步： 把鱼肚、烧肉、花菇、葱姜蒜切片和丸子一起备用； 
第三步： 锅中放入适量的油，先放八角煸香，油热之后依次放入葱、姜、蒜、耗油和料酒，再放入鸡汤和准备好的主食材大火烧开； 
第四步： 待锅烧开后放入老抽、盐、鸡精、胡椒粉，之后调小火收汁，勾芡，最后放入少许明油出锅，放几颗青菜点缀一下。这道美味可口，营养丰富的烧三鲜就完成了。 
第五步： 放入少许明油出锅，放几颗青菜点缀一下。这道美味可口，营养丰富的烧三鲜就完成了。 
关键步骤： 这道菜有一个关键步骤，就是要把买来的干鱼肚放进微波炉用高火加热2~3分钟，取出后放入水中浸泡3~4个小时 ，直至发起变大，颜色变白就可以了。
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