好看又美味的中式面食

 

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　　荷叶夹，湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。这次制作面团时加了一点南瓜泥，蒸出来金灿灿的，好看又营养。食用时夹了一些生菜和红烧的蹄膀肉，正好解了一下肉的油腻。

　　

　　制作面团时，因为南瓜泥的含水量不同，可先不加水，视和出的面团情况适当调整水的量。制作生坯时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。

　　

　　原料：

　　中筋面粉250g，白糖15g，酵母3g （制作的量大的话，以上原料加倍。）、南瓜一块。

　　

　　做法：

　　1、面团原料备用。

　　2、南瓜去皮切块，蒸熟后压成泥。

　　3、面团原料和南瓜泥倒入面包机。

　　4、选择“面团”功能中的“包子面团”。

　　

　　5、搅拌好的面团，在面包机内发酵到两倍左右大。

　　6、发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。

　　7、取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。

　　8、把面皮对折。

　　

　　9、用食指和拇指捏出尾巴，再用叉子压出线后整理好形状。

　　10、放入笼内醒发20分钟。

　　11、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

　　12、食用时可以夹入自己喜欢的肉类等其它的食材。

　　

　　

　　

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