海参、木耳、香菇等干货泡发的技巧

　　关于福尔马林泡发海参、鱿鱼的恐怖故事，我们已经听过很多了，所以，请尽量吃新鲜的海鲜，如鱿鱼等。但干货的泡发也是食材初加工的一项重要内容，这里只说说海参、香菇、海带等的泡发，作为技能扫盲项目，有兴趣的朋友可以一试：

　　海参的泡发

　　将海参放入清洁无油的干净锅内，加凉水大火煮开，再改小火煮40分钟，关火焖至水凉后，将海参开肚去除肠子后冲洗干净，再放入干净凉水中浸泡24小时以上即可。发好的海参请密封放入干净无油的容器内，泡上凉水置冰箱冷藏保存，随吃随用，注意每天换水，一般一次发好后，最好能在一周内吃完。

　　香菇、木耳的泡发相对简单